Маффины "Лакомка" с ягодами на цельнозерновой муке

Опубликовано 7 июня 2021, 16:45

Маффины "Лакомка" на цельнозерновой муке с малиной или другими ягодами получаются воздушными, ароматными и умеренно влажными.

Больше рецептов кексов и маффинов youtube.com/playlist?list=PL5A...

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой. Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

Растительное масло выбирайте без выраженного вкуса и запаха.

Мёд должен быть натуральным. Сахар можно заменить сахарозаменителем.

Вместо малины, подойдут голубика, смородина, ежевика, чернослив.

Кефир можно заменить питьевым йогуртом, ряженкой или простоквашей.

В 100 г- 285 ккал

Выход - 6 штук

Ингредиенты
Мука цельнозерновая пшеничная - 150 г
Сода - 2 г
Разрыхлитель - 3 г
Соль - 0,5 г
Яйцо - 1 штука (50-55 г без скорлупы)
Масло растительное - 50 г
Мед - 40 г
Сахар - 30 г
Ванильный сахар - 5 г
Кефир - 80 г
Цедра 1/2 лимона
Малина - 70 г
Миндальные лепестки

Приготовление
1. Цельнозерновую пшеничную муку соединить со щепоткой соли, содой и разрыхлителем.
2. Натуральный мед соединить со смесью сахара и ванильного сахара и яйцом, перемешать.
3. Добавить растительное масло и кефир любой жирности, перемешать до однородности.
4. Соединить с мучной смесью и размешать.
5. В завершение добавить цедру половины лимона и малину, я использую сорта Кумберленд. Ягоды могут быть свежими или сразу из морозилки.
6. Форму для маффинов выстелить бумажными манжетками. Заполнить каждую на 3/4 объема.
7. Исключительно по желанию посыпать сверху миндальными лепестками.
8. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 25-30 минут.
9. Готовые маффины полностью остудить.

Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #кексы #маффины #медовыемаффины #изцельнозерновоймуки