Йогуртовый пирог "Облако" без муки. В 100 г - 140 ккал

Опубликовано 18 мая 2021, 16:10

Воздушный, словно облако, йогуртовый пирог, по вкусу и консистенции напоминает нежное суфле, а в 100 г содержится всего 140 ккал.

Инструкция по перерасчету ингредиентов на другой размер формы priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Вместо йогурта, подойдёт сметана жирностью от 12 до 20%.

Ссылки на похожие рецепты пирогов из сметаны:

- пирог "Нежнее чизкейка" youtu.be/2HTWUkw8dhc

- пирог с персиками youtu.be/YwnkgXbmnAg

- торт "Красная шапочка" youtu.be/dSp_gkXuxso

- японский хлопковый чизкейк youtu.be/5vHPLztxHKY

Вместо ванильного сахара пирог можно ароматизировать цедрой лимона или апельсина.

Больше рецептов сырников и чизкейков youtube.com/playlist?list=PL5A...

Выпечка без глютена youtube.com/playlist?list=PL5A...

Низкокалорийные блюда youtube.com/playlist?list=PL5A...

Пирог можно декорировать свежими ягодами, фруктами или лимонным курдом

Рецепт лимонного курда youtube.com/playlist?list=PL5A...

Обратите внимание!
Подобная выпечка всегда поднимается в духовке, чем больше сыворотки в йогурте, тем больше подъем.
При остывании, готовое изделие, оседает, практически, до изначального уровня, это нормально для данного вида выпечки, так как нет разрыхляющих веществ.

В 100 г - 140 ккал

Диаметр формы 18 см

ИНГРЕДИЕНТЫ

Йогурт греческий 10% - 550 г
Яйца - 3 штуки (150-160 г без скорлупы)
Сахар - 90 г
Ванильный сахар - 10 г
Крахмал картофельный - 40 г
Соль - 0,5 г

Ягодный слой
Ягоды - 300 г
Сахар - 40 г
Крахмал кукурузный - 10 г
Вода для крахмала - 30 г
Желатин - 5 г
Вода для желатина - 30 г

Приготовление
1. Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем, вдоль борта проложить полоску бумаги, которая выступает над краем на 4-5 см, так как пирог значительно поднимается при выпекании.
2. Густой греческий йогурт соединить с крахмалом, у меня картофельный, желтками и ванильным сахаром.
3. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости до однородной пены, без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, небольшими порциями добавить сахар, увеличить скорость миксера до максимума и взбивать в устойчивую массу. Кончик белка на венчике должен слегка подрагивать.
4. В три приема добавить к йогуртовой смеси, аккуратно перемешать венчиком.
5. Вылить массу в форму и разровнять.
6. Выпекать в разогретой до 150°С духовке на среднем уровне без конвенции 60 минут, выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить пирог на 30 минут.
7. Середина у готового пирога должна подрагивать, полностью остудить, а затем отправить в холодильник минимум на 2 часа.
8. Для ягодного слоя, желатин соединить с холодной кипяченой водой, размешать и оставить для набухания.
9. Крахмал смешать с холодной водой. Подойдёт любой.
10. Смесь ягод соединить с сахаром по вкусу. У меня размороженные, но пойдут свежие.
11. Довести до кипения и варить 2 минуты размешивая. Перемешать крахмальную смесь и влить к ягодам, после закипания варить помешивая одну минуту.
12. В горячей массе растворить набухший желатин и полностью остудить.
13. Пирог извлечь из формы, провести под основанием шпателем или ножом и аккуратно перенести на блюдо.
14. Украсить сверху остывшей ягодной массой.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #пирог #пирогйогуртовый #японскийчизкейк #CottonCheesecake #безглютена