Копчение карпа, коптильня горячего копчения

Опубликовано 21 марта 2015, 11:29

Копчение карпа в домашних условиях, коптильня горячего копчения
самогонный аппарат цена - alcofanshop.com
koptim.com.ua - коптильня горячего копчения
Рецепт красой рыбу на углях, лосось по-фински от Дмитрия - youtube.com/watch?v=VATzucnh4W...

Копчение карпа
Карп - 1-2 кг.
Соль - 150 г.

Процесс приготовления копченого карпа
Засолка.
Карпа разделить на две половины, вычистить от внутренностей, промыть хорошо. В емкость на дно насыпать соли крупной, положить рыбу, натереть ее обильно солью. Положить поверх рыбы гнет и оставить в прохладном месте на 3 дня.
После лишнюю соль снять, хорошо карпа промыть и оставить вымачиваться в чистой воде на 3 часа, можно воду 1-2 раза поменять.
После вымачивания карпа лучше подсушить и подвялить на сквозняке, от 1 до 3 дней. В зависимости какой степени сухости вы хотите получить рыбу. Для карпа хватит и суток.
Копчение карпа.
Коптил на дубовой щепе, которая была вымочена и прокалена. Для рыбы лучше найти ольховые. Для копчения карпа мне хватило 30-40 мин. После ему дать остыть, копченый карп вкуснее через сутки.
Карп получился по вкусу изумительным, очень вкусным с настоящим копченым ароматом рыбы. Мясо мягкое, хорошо отделяется от косточек, идеально подходит под пиво. Рекомендую.

Для удобства я разделил рецепты по категориям

КРЕПКИЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЛИКЕРЫ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАСТОЙКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

НАЛИВКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
youtube.com/playlist?list=PLSz...

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
youtube.com/playlist?list=PLSz...

ЗАКУСКИ
youtube.com/user/alkofan1984/v...

музыка в ролике
Spring_In_My_Step - YouTube Audio Library
Local_Saloon - YouTube Audio Library
"Fig Leaf Rag", "Plucky Daisy", "Hand Trolley", "Mandeville" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0
creativecommons.org/licenses/b...