Рецепт копчения скумбрии. Приготовление в коптильне горячего копчения

Опубликовано 11 января 2015, 9:49

Рецепт копчения скумбрии. Приготовление в коптильне горячего копчения. Домашние рецепты.
самогонный аппарат купить - alcofanshop.com/catalog/samogo...
koptim.com.ua - коптильня горячего копчения
Подписывайтесь youtube.com/user/alkofan1984?s...
Вконтакте vk.com/alkofan1984
Фейсбук facebook.com/alkofan1984
Одноклассники odnoklassniki.ru/group/5195400...

Рецепт копчения скумбрии, маринад
ингредиенты
Скумбрия мороженая
Маринад
на 1 литр воды - 3 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара
Специи - лавровый лист, черный перец, душистый перец, тмин, кориандр. Специи все молотые в навеске - по 1 ч.л. ложке.

Маринование скумбрии для копчения
Растворить в горячей воде сахар и соль, дать воде немного остыть и добавить специи. Смешать. В охлажденный маринад погрузить рыбу, так что-бы скумбрия была полностью в маринаде. Скумбрия должна мариноваться 2-3 суток в прохладном помещении.
Горячее копчение.
Для копчения лучше использовать ольховые опилки или буковую щепу. В моем случае это была яблоневая щепа. Длительность копчения для скумбрия составила 35-40 мин на хорошем жаре.
Домашняя скумбрия горячего копчения имеет более нежный вкус, не такая жирная, сочная. Очень хорошо подходит под вино и пиво.

музыка в ролике
Summer_Smile - YouTube Audio Library
Kiss_for_a_Dance - YouTube Audio Library
Get_Outside - YouTube Audio Library