Биточки С Тюлечкой По-Одесски

Опубликовано 23 сентября 2021, 9:00

Друзья, продолжая отдыхать в Одессе, пропитываюсь колоритом этого города. Одесситы очень любят поесть, и их национальная кухня представлена, в первую очередь, блюдами из свежей черноморской рыбы. Одно из таких блюд готовлю сегодня - БИТОЧКИ С ТЮЛЕЧКОЙ ПО-ОДЕССКИ.

Ингредиенты:
1. Свежая сардель (тюлька) - 1,5 кг (чистый вес 800 г)
2. Яйца - 5 шт
3. Мука - 200 г
4. Майонез - 1 ст.л.
5. Сметана - 1,5 ст.л.
6. Светлое пиво - 120 г
7. Зелёный лук - 7 стеблей
8. Свежий укроп - 5 веточек
9. Соль- 1,5 ч.л.
10. Чёрный молотый перец - 1/3 ч.л.
11. Красный молотый перец - 1/3 ч.л.
12. Сахар - 3 ч.л.
13. Растительное масло для обжаривания - 250 г.


Порядок приготовления:
1. В миску разбить яйца; приправить солью, сахаром, чёрным и красным перцем. Перемешать венчиком. Добавить сметану, майонез, пиво, порезанный зелёный лук и укроп. Ещё раз хорошо перемешать. В самом конце частями подмесить просеянную муку. Тесто должно по консистенции быть как на оладьи, даже немного жиже.
2. Свежую тюльку предварительно помыть, очистить от хвостов, голов, внутренностей и хребтов. Положить тюльку в тесто и ещё раз перемешать.
3. Выкладывать биточки на хорошо раскалённую сковороду, используя для жарки растительное масло без запаха. Жарить на сильном огне примерно по 5 минут с каждой стороны.
Приятного аппетита!

#биточки #биточкистюлечкой #одесскаякухня