Рулет Бриошь с Корицей || Bread & Butter || Хлеб и Выпечка на FOOD TV

Опубликовано 20 ноября 2014, 7:00

Подпиcывайся на FOOD TV goo.gl/x85tDz

Французы знают толк в сладостях… Мягкое, воздушное тесто с насыщенным ароматом корицы, пропитанное сиропом. Подавайте бриошь с корицей в теплом виде со сливочно-ванильным соусом и горячим черным чаем.

Ингредиенты:
0,5 кг муки
120 г сливочного масла
100 мл воды
3 яйца
15 г соли
100 г сахара + 200 г тростникового сахара (для начинки)
20 г дрожжей
2 ст. корицы

Приготовление:
Разводим дрожжи в воде комнатной температуры.
Добавляем в просеянную муку соль и сахар, хорошо перемешиваем. Делаем в мучной смеси «колодец», куда вливаем разведенные в воде дрожжи, взбитые венчиком яйца и размягченное (но не растопленное) сливочное масло.
Вымешиваем тесто до эластичности, накрываем пищевой пленкой, и оставляем на 30-40 минут до второго замеса.
После того, как тесто поднялось, присыпаем его мукой и делаем второй замес, накрываем пищевой пленкой и оставляем ещё на час.
Готовое тесто перекладываем на рабочую поверхность и раскатываем в прямоугольный пласт. Посыпаем сначала тростниковым сахаром, затем обильно присыпаем корицей.
Скатываем раскатанное тесто в рулет, разрезаем вдоль по всей длине на 2 части, не дорезая один конец. Формируем из теста косичку и сверху делаем небольшие надрезы.
Выкладываем сформированную бриошь в присыпанную мукой форму и даём подняться ещё час-полтора.
Смазываем бриошь взбитым яйцом, посыпаем сахаром и отправляем в разогретую до 200 С духовку на 15-20 минут.
Горячую бриошь пропитываем сахарным сиропом, даём немного остыть и подаём.

Кулинарный канал Food TV - это видео-версии лучших рецептов сайта iCookGood.ru

Все рецепты неоднократно проверены и используются профессиональными поварами в популярных ресторанах.

Каждый день с понедельника по пятницу - новый рецепт отличного качества!

Подписывайтесь на Food TV: goo.gl/x85tDz
Присоединяйтесь на Facebook: facebook.com/cook.goood
Дружите вКонтакте: vk.com/cook_good
Следите за обновлениями в Instagram: instagram.com/cook_good
Мы есть и в Google+: plus.google.com/10435095248328...