Рыбные пельмени из красной рыбы / Камчатские пельмени / Fish dumplings

Опубликовано 26 октября 2021, 6:00

На Камчатке пельмени из красной рыбы очень популярны. Сегодня хочу поделиться любимым рецептом нашей семьи приготовления рыбных пельменей.

#пельмени #пельменноетесто #рыбныепельмени

Ингредиенты:

Тесто:
Мука - 400 г
Желтки - 3 шт
Соль - 1 ч. ложка
Вода - 125 мл

Фарш:
Нерка - 600 г
Яйцо мелкое – 1 шт
Укроп – 1 г
Перец чёрный – 1 г
Кардамон – 1 г
Мускатный орех – 1 г
Фенхель – 1 г
Соль – 5 г

Как приготовить рыбные пельмени.

В глубокую чашу просеять муку. добавить 3 желтка, растворить полную чайную ложку соли в 125 миллилитрах холодной воды, добавить к муке. Замесить крутое тесто. Затем убрать в целлофановый мешок и оставить в покое при комнатной температуре на 15 минут. Потом вынуть тесто, ещё раз помять. Всё. Тесто готово.
Рыбу очистить от костей и кожи. Пропустить через мясорубку. Добавить соль и специи. Хорошенько перемешать.
Тесто раскатать в тонкий пласт, чем тоньше тем лучше. Вырезать стаканом или формой кружки. На каждый кружок выложить фарш и слепить пельмени.
Вскипятить воду, добавить соль и опустить в неё пельмени. Как только они всплывут, проварить 5 минут. Достать шумовкой. Подавать со сметаной.
Более подробно смотрите в видеорецепте.

В этом видео:

00:00 – Привет!
00:10 – Ингредиенты для пельменей
00:21 – Тесто для пельменей
00:56 – Рыбный фарш
01:24 – Лепим пельмени
02:00 – Варим пельмени
02:14 – Что получилось и как подать