По очень многочисленным просьбам РЖАНОЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ ХЛЕБ на закваске! Будете печь еще и еще!

Опубликовано 27 ноября 2021, 8:56

Привет друзья, меня зовут Светлана Глебова и сегодня, по вашим очень многочисленным просьбам, готовлю очень вкусный ржаной хлеб на закваске. Его можно приготовить как на пшеничной закваске, так и на ржаной.
Готовится он совершенно не сложно, как может показаться с первого раза. Рекомендую с маслом и чашечкой чая. Приятного аппетита!
Ставьте лайк, чтобы я могла понять какие рецепты вам нравятся и пишите комментарии, подписывайтесь на канал чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!
************************************************************************************
Мой канал
youtube.com/channel/UCw67Dnkgd...
************************************************************************************
Мой второй канал
youtube.com/channel/UC8Ubg_4g0...
************************************************************************************
Сотрудничество и вопросы по рекламе
vk.com/id145718697
svetlanaglebovahmd.one@mail.ru
************************************************************************************
Мой самый любимый и очень вкусный "Розовый баклажан"
youtube.com/channel/UCudBeScsp...
==================================================================
Рецепт
-------------------------------------------------
Первая перекормка
-------------------------------------------------
10 граммов пшеничного стартера с холодильника
30 мл воды
30 граммов ржаной обдирной муки
--------------------------------------------------
Оставить на ночь
--------------------------------------------------
Вторая опара
--------------------------------------------------
подкормленная активная закваска
200 мл воды 35С
180 граммов ржаной цельнозерновой муки
--------------------------------------------------
Оставить на ночь
--------------------------------------------------
Тесто
=========================
Активная опара
400 мл воды 35С
400 граммов ржаной обдирной муки
100 граммов сахара / растопить /
20 граммов соли
15 мл солода бакмальт или любой другой если есть
1 столовая ложка молотого кориандра
300 - 400 граммов пшеничной муки / все зависит от влажности /
-----------------------------------------------
Накрыть,оставить на расстойку от 3 до 5 часов / чтобы активнее поднималось тесто ставлю миску в большую миску с теплой водой и переодически ее меняю /
Затем делю тесто пополам и делю на две буханки, раскладываю в расстоичные формы присыпанные мукой лучше все отрубями или ржаной цельнозерновой мукой , накрываю и в теплую духовку на 1.5 часа.
Выпекаю хлеб в хорошо прогретой предварительно духовке не мнее 15 минут, при температуре 250С первые 10 минут и затем понижаю на 200С и допекаю 40 минут на среднем уровне при режиме верх-низ.
Киселек
====================
чайная ложка рисовой муки или крахмала
100 мл воды
----------------------------------------
Немного проварить регулярно помешивая на огне до загустения или короткими импульсами в микроволновке нагревать и перемешивать до нужной консистенции.
Сразу горячий хлеб псле выпекания покрываем кисельком и оставляе отдохнуть и дозреть на ночь, только тогда открываются все ароматы этой выпечки!
Удачной вам выпечки и вкуснейшего вам хлеба,БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!!!
#ржанойхлеб#домашнийхлеб#хлебназакваске#рецептыхлеба#СветланаГлебова