Домашнее копчение: корейка копчёно-запечённая.

Опубликовано 4 июня 2015, 14:00

Потрясающе вкусный деликатес- корейка запечённая и корейка копчёно-запечённая.
СОСТАВ РАССОЛА:
Вода-1 литр
Соль- 120-130 грамм
Сахар- 5 грамм
Чёрный перец-3-4 горошины.
КОЛИЧЕСТВО РАССОЛА:
40-50% от массы мяса
ПРОЦЕСС:
Солить в холодильнике при температуре 4-5 градусов в течение недели, переворачивая (1-2 раза в день) куски мяса для равномерного просола.
После окончания посола, слить рассол и вымочить мясо в течение 1-2 часов в холодной воде (в холодильнике). Затем промыть его и выдержать один час на решётке для того, чтобы стекла вода и мясо немного подсохло. Напомню, что и эту технологическую операцию проводим в холодильнике.
------------------------------------------------------------
Мой блог: prigotovimdoma.ru
Мой ЖЖ: o-kochetov.livejournal.com
Мой Twitter: twitter.com/PrigotovimDoma
---------------------------------------
Группа ВКонтакте: vk.com/prigotovimdoma
Мы на Одноклассниках: odnoklassniki.ru/prigotovimdom...
---------------------------------------
Каждую неделю новые ролики. Подпишитесь на канал, чтобы ничего не упустить: youtube.com/subscription_cente...
---------------------------------------
Для удобства зрителей я выкладываю видеоролики в плейлисты:

1. ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ: youtube.com/playlist?list=PLed...

2. ДОМАШНИЙ ХЛЕБ: youtube.com/playlist?list=PLed...

3. ДОМАШНЕЕ КОПЧЕНИЕ: youtube.com/playlist?list=PLed...

4. ДОМАШНИЙ ПОГРЕБОК: youtube.com/playlist?list=PLed...

5. ДОМАШНЕЕ САЛО: youtube.com/playlist?list=PLed...

6. РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВЕТЧИННИЦЫ: youtube.com/playlist?list=PLed...

7. ТАТАРСКАЯ КУХНЯ: youtube.com/playlist?list=PLed...

8. ГРЕЦИЯ И ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ: youtube.com/playlist?list=PLed...

9. ЧТО ПРИГОТОВИТЬ... youtube.com/playlist?list=PLed...
---------------------------------------
КЛУБ ДРУЗЕЙ МОЕГО КАНАЛА: olegkochetov.blogspot.ru/p/blo...
---------------------------------------
НА РАЗВИТИЕ КАНАЛА
Яндекс Деньги: 41001482736654