СЕКРЕТ ПИЦЦЫ ,КАК В ДОДО!!!The secret of pizza, like in DODO!!! Even the crust is eaten!

Опубликовано 11 января 2022, 11:03

Пицца:
Положить в холодильник на час муку ,венчики от миксера и воду.
Рецепт на 2 пиццы диаметром 28 см:
190 гр воды
350 гр муки
Соль 7 гр
Сахар 14 гр
Дрожжи сухие 8 гр
Масло оливковое (можно и растительное 20 гр
Воду,сахар,соль и масло смешиваем в чаше миксера 1 минуту,затем добавляем половину муки,мешаем еще минуту и добавляем оставшуюся муку,смешанную с дрожжами.месим миксером минут 15 .тесто густое.Выкладываем,месим,делим на 2 части ,кладём в миску,смазанную маслом,закрываем крышкой(обязательно)и ставим в холодильник минимум на 48 часов максиму 5 дней.тесто готово!
Раскатываем,делаем бортик,натыкаем середину вилкой.Смазываем соусом:
томат паста 70 гр,
вода 50 гр,
масло оливковое 20 гр,
смесь прованских трав или орегано1 ст.л,
сухой чеснок 1/2 ч.л
прогреваем все вместе 3 минуты) далее посыпаем сыром моцарелла натертым,выкладываем пепперони,сверху опять сыр и на 250 градусов в духовку на 6-7 минут режим конвекция.Желательно чуть ниже середины духовки.

Pizza:
Put the flour, whisks from the mixer and water in the refrigerator for an hour.
Recipe for 2 pizzas with a diameter of 28 cm:
190 gr water
350 gr flour
Salt 7 gr
Sugar 14 gr
Dry yeast 8 gr
Olive oil (you can also vegetable 20 gr
We mix water, sugar, salt and oil in a mixer bowl for 1 minute, then add half the flour, mix for another minute and add the remaining flour mixed with yeast. a bowl greased with oil, close the lid (required) and put in the refrigerator for at least 48 hours for a maximum of 5 days. The dough is ready!
We roll it out, make a side, poke the middle with a fork. Lubricate with sauce:
tomato paste 70 gr,
water 50 gr,
olive oil 20 gr,
a mixture of Provence herbs or oregano 1 tbsp,
dry garlic 1/2 tsp
warm everything together for 3 minutes), then sprinkle with grated mozzarella cheese, spread pepperoni, cheese again on top and 250 degrees in the oven for 6-7 minutes convection mode. Preferably just below the middle of the oven