Невероятно вкусный Меренговый торт

Опубликовано 11 января 2022, 15:30

Готовлю очень простой и невероятно вкусный меренговый торт.

Раньше мы бы назвали его безе, а теперь - меренговый.
Беру четыре яичных белка.
Всыпаю половину чайной ложки соли.
Взбиваю белки на максимальной скорости и постепенно добавляю 220 грамм сахара.
Взбиваю, пока не добьюсь так называемых устойчивых белковых пиков.
Насыпаю 100 грамм фундука в плотный пакет и измельчаю кухонным молотком или скалкой.
Соединяю белки с ореховой крошкой.
Формирую 3-4 одинаковых меренговых коржа и выпекаю их 30-40 минут при температуре 110 градусов.
Пока меренга выпекается, я делаю крем.
Беру малину, у меня она замороженная, и добавляю 3 столовых ложки сахарной пудры.
Загущаю её на среднем огне и в момент закипания добавляю пакетик агар-агара.
Через 2 минуты выключаю огонь.
Затем взбиваю до мягких пиков 500 мл. 33% сливок с добавлением одной ложки сахарной пудры. Взбиваю примерно 10 минут.
Соединяю сливки с остывшей малиной.
И промазываю остывшие коржи этим кремом.
Торт присыпаю сахарной пудрой и даю немного пропитаться в холодильнике.

Белок яйца 4 шт
Соль 0.5 ч.л
Сахар 220 гр
Фундук 100 гр


Малина 250 гр
Сахарная пудра 3 ст.л.


Сливки 33% 500 мл.
Сахарная пудра 1 ст.л.