Рецепт МЕДОВИКА. Медовик с кремом дипломат и вишневым желе

Опубликовано 2 ноября 2020, 9:08

#Медовик #медовыйторт #рецептмедовика

Торт Медовик это любимая классика, которая готовиться со сметанным кремом. Предлагаю приготовить с нежно сливочным кремом Дипломат! Тоненькие тающие во рту медовые коржи, пропитанные воздушным кремом, ммм.....! Предлагаю украсить Медовик вишневым желе, сочетание БОМБА!

🔔Подписывайтесь на мой канал youtube.com/channel/UCd5VUKu7t...

Рецепт ниже!
*****************************

ТАК ЖЕ НА КАНАЛЕ:

✅ ТОРТ Монастырская Изба youtu.be/-e7HhfAJNj4

✅ Торт НАПОЛЕОН. Классический рецепт с заварным кремом youtu.be/D2U4bfvtu4E

✅ МЕДОВИК. Самый ВКУСНЫЙ ТОРТ с нежным КРЕМОМ и ВИШНЕЙ youtu.be/Wtpe0qI1ZQI

✅ Торт ФРЕЗЬЕ youtu.be/vnPVGHKKF-s

✅ ТОРТ Остров с Фруктами youtu.be/1OTKNwHZSFA

✅ ТОРТ Пьяная ВИШНЯ youtu.be/WyoLyhpQOh8

✅ Муссовый торт ТРИ ШОКОЛАДА youtu.be/MYfHTCbslCE

✅ РАДУЖНЫЙ Торт youtu.be/JVGS89Ylxqs

✅ Торт ОСТРОВ. БЕЗ Мастики и Шоколадных Фигурок youtu.be/epado_0ecHo

✅ Торт ЦИФРА youtu.be/hvjPl5Pnm-Q
---------------------------------------------------------------------------

МЕДОВИК в домашних условиях. ИНГРЕДИЕНТЫ.
КОРЖИ:
Мука - 400 г;
Яйца - 2 шт. ;
Мёд - 80 г;
Масло слив. - 100 г;
Сахар - 160 г;
Сода - 1 ч. л.;
Соль - щепотка.

КРЕМ:
Сливки (33%) - 200 мл;
Молоко - 400 мл;
Яйца - 1 шт. ;
Сахар - 180 г;
Крахмал кукурузный - 3 ст. л.;
Масло сл. - 100 г;

Украшение (по желанию)
Желе вишневое - 1 уп. ;
Вишня - 200-300 г.

***************************************
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРЖЕЙ.
1) Соединить яйца, соль и сахар - перемешать венчиком до однородности.
2) Добавить мед и сливочное масло (любой температуры) и поставить на огонь, довести до кипения.
3) Снять с огня и добавить соду. Масса будет увеличиваться в объеме.
4) Тесто остудить до комнатной t°C.
5) В остывшее тесто добавить муку (половину муки в сотейник, со второй половиной муки замесить тесто на столе). Тесто должно впитать всю муку. Тесто получается нежным, не липнет к рукам.
6) Из теста сделать "колбаску" и разделить на 11 частей.
7) Из каждой части скатать шар, переложить в емкость присыпанной мукой и отправить в холодильник, минимум 3-4 часа.
8) После охлаждения раскатать каждую часть на пергаменте, присыпанной мукой. Раскатать тесто толщиной 2-3 мм и вырезать коржи диаметром 18 см. Проколоть вилкой, чтобы при выпечки тесто не пузырилось.
9) Выпекать 4-5 мин, t=170°C, режим “Конвекция”.
10) Обрезки с теста в холодильник. Из них будут дополнительные коржи.
11) После выпекания корж 2-3 мин оставить на противне, после остудить на решетке.

Получилось 14 коржей и немного обрезок для крошки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА.
1) Молоко на огонь, довести до кипения.
2) Соединить яйца, сахар и кукурузных крахмал. Перемешать венчиком до однородности.
3) Закипевшее молоко добавить маленькой струйкой к взбитой смеси.
4) Смесь процедить через сито в сотейник. Поставить на огонь, довести до загустения, постоянно мешать. Не кипятить!
Консистенция крема напоминает манную кашу.
5) Добавить сливочное масло, перемешать до однородности.
6) Накрыть пленкой в контакт, остудить и отправить в холодильник, минимум на 2-4 часа.
7) Холодные сливки взбить до мягких пик 5-7 мин.
8) Соединить взбитые сливки и охлажденную заварную основу. Перемешать миксером до однородности.
9) Перемазать коржи кремом.
10) Торт в холодильник на 30-60 мин.

5-7 ст. ложек крема оставить для стенок торта

ВИШНЕВОЕ ЖЕЛЕ.
1) Сухую смесь желе залить теплой водой, размешать до растворения. Остудить до комнатной t°C.
2) На охлажденный торт выложить ягоды вишни и залить желе в три этапа. После каждого охладить в холодильнике по 10 мин.
3) Оставить в холодильнике на 3-4 часа для полного застывания желе.
4) Перемазать стенки торта оставшимся кремом и украсить крошкой из коржей.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!