Бисквит ЖЕНУАЗ. Влажный, эластичный и вкусный для любого бисквитного торта.

Опубликовано 20 июля 2020, 5:00

#Женуаз #Бисквит #Торт
Бисквит Женуаз - это нежная и воздушная основа для любого торта. Главным его преимуществом считается то, что он легко пропитывается и приобретает вкус и запах пропитки. Женуаз гармонично сочетается практически с любыми видами крема. Его также можно подавать к чаю, просто посыпав бисквит сахарной пудрой или полив любимым сиропом.


**********************************
Ингредиенты:
Мука 140 г;
Крахмал кукурузный - 40 г;
Яйца 6 шт + 1 желток;
Масло сливочное - 80 г;
Сахар - 180 г;
Ванильный сахар - 1ч.ложка;
Соль - щепотка.

Форма d = 22 см.
**********************************
1) Смешиваю муку с крахмалом.
2) К яйцам добавляю сахар, ванильный сахар и соль.
3) Тем временем на огне стоит паровая баня, которая кипит на маленьком огне.
Дно миски не должно касаться воды.
4) Активно мешаю до полного растворения сахара, 5-7 мин. Растворение сахара проверяю пальцами. Если у вас есть термометр, то она должна быть в пределах 38-40 С.
5) Снимаю с бани яйца с сахаром и взбиваю до плотной, пышной массы миксером.
6) К взбитым яйцам добавляю смесь муки с крахмалом, добавляю в 2 приема.
7) Аккуратно перемешиваю, чтобы не было комочков.
8) В отдельную посуду беру 2-3 ложки теста, и добавляю к нему
масло сливочное, топленое и остуженное до комнатной t.
9) Аккуратно соединяю масло с тестом.
10) Выпекаю 30-35 мин t=170 С Режим “Верх-низ” (без конвекции) Форма d = 22 см.