Вкуснейшие Пирожки И Три Ваши Любимые Начинки ❤️ Patties And 3 Toppings

Опубликовано 8 февраля 2022, 6:00

Недавно в нашем сообществе я проводил опрос на тему ваших любимых начинок для пирожков. Проголосовало 113 человек. 42% отдали свой голос за капусту, на втором месте пирожки с мясом 35% и на третье место вырвались пирожки с зелёным луком и яйцом. Сегодня я буду готовить пирожки с этими начинками, а чтоб не запутаться, буду лепить их разной формы – квадратные, треугольные и классические. Смотрите, всё в этом видео.

Подробный рецепт приготовления теста здесь - youtu.be/tQmoBiodbzU
Рецепт очень вкусных беляшей с этим тестом здесь - youtu.be/lLG485Znkrw

#пирожкискапустой #пирожкисмясом #пирожки

Ингредиенты:

Тесто на 12 пирожков:

Мука пшеничная – 260-300 г
Молоко – 170 мл
Дрожжи (быстрые) – 5 г
Сахар – 8 г
Соль – 4 г

Начинка №1. С капустой на 12 пирожков:

Капуста свежая – 350 г
Лук репчатый – 100 г
Морковь – 100 г
Лимонный сок – 1 ч. ложка
Сливочное масло – 30 г
Соль – По вкусу
Растительное масло для жарки

Начинка №2. С мясом на 12 пирожков:

Говядина – 220 г
Свинина – 220 г
Лук репчатый – 100 г
Перец черный молотый – 2 г
Соль – 7 г
Топленое сливочное масло для жарки

Начинка №3. С яйцом и луком на 12 пирожков:

Куриные яйца – 6 шт
Зеленый лук – 4-5 шт
Соль – По вкусу

Масло растительное для жаренья

Как готовить пирожки.

Готовим тесто. В просеянную муку добавить дрожжи, соль, сахар, тёплое молоко. Замесить тесто. Можно вручную или при помощи миксера с насадками для замешивания теста. Затем тесто округлить, переложить в глубокую чашу, смазанную растительным маслом, накрыть крышкой или пищевой пленкой. Дать подняться в течении 1-2 часов. Тесто должно увеличиться вдвое.
Тесто подошло, разделить его на 12 одинаковых частей, каждый кусочек теста подкатать в шар. Шарики накрыть пленкой или полотенцем и дать расстояться около 10 минут.

Пока тесто поднимается, готовим начинку.

Начинка №1 для пирожков с мясом.
Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелким кубиком. В сковороде растопить топлёное сливочное масло, обжарить на нём лук. Добавить фарш, соль, чёрный перец и обжарить до готовности. Начинка для пирожков с мясом готова.

Начинка №2 для пирожков с капустой.
Нашинковать капусту. Натереть на средней тёрке морковь. Лук нарезать четверть кольцами. В сковороде разогреть немного растительного масла. Обжарить лук до прозрачности. Добавить сливочное масло и морковь, обжарить около минуты. Добавить капусту, соль, лимонный сок и обжарить до мягкости капусты. Начинка для пирожков с капустой готова.

Начинка №3 для пирожков с зелёным луком и яйцом.
Яйца сварить вкрутую. Остудить. Нарезать кубиком. Зелёный лук нарезать. Соединить лук с яйцами, посолить по вкусу и перемешать. Начинка для пирожков с зелёным луком и яйцом готова.

Лепим пирожки. Каждый шарик теста раскатать в тонкую лепешку, положить в центр фарш, слепить края теста (наглядно в видеорецепте). Готовые пирожки накрыть полотенцем, дать расстояться 10-15 минут.

Жарим пирожки.
Пирожки выложить на сковороду с раскаленным растительным маслом швом вниз. Жарить на среднем огне. Как только подрумянятся, перевернуть и обжарить со второй стороны до румяной корочки. Готовые пирожки переложить на бумажное полотенце, чтоб удалить лишнее масло и можно подавать!


В этом видео:

00:00 – Привет!
01:33 – Ингредиенты для пирожков
01:53 – Готовим тесто
02:29 – Начинка мясная
03:18 – Начинка капуста
04:30 – Начинка лук с яйцом
04:55 – Лепим пирожки
07:15 – Жарим пирожки
08:15 – Что получилось