торт СНИКЕРС с прослойкой безе. Подробно ! Все нюансы ! Очень вкусный торт

Опубликовано 27 сентября 2020, 18:48

В данном видео я подробно показываю сборку торта СНИКЕРС с прослойкой безе. Торт диаметром 19 см и высотой 14 см

Существует масса разновидностей тортов сникерс, в данном видео я показываю именно с прослойкой безе.
для данного торта я беру


ШОКОЛАДНЫЙ ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ на ЖЕЛТКАХ: подробный рецепт его приготовления смотрите на моём канале по ссылке:
youtube.com/watch?v=v0kRvFASKk...
Ингредиенты для шоколадного бисквита:
8 желтков и 2 белка (от яиц весом 50 гр) общий вес яичной массы 200-210 гр
250 гр сахара
пакетик ванильного сахара
300 гр молока
70 гр подсолнечного масла без запаха
щепотка соли
250 гр пшеничной муки
50 гр какао порошка
6 гр разрыхлителя
3 гр пищевой соды
все продукты должны быть комнатной температуры


выпекаем в духовке при температуре 150 градусов

режим верх-низ без конвекции на среднем уровне
30-40 минут в зависимости от диаметра формы
у меня формы по 20 см в диаметре


на данный торт сникерс нужно шоколадного бисквита на пропорцию, как в видео по бисквиту на 8 желтков, сколько указано в видео по шоколадному бисквиту .


БЕЗЕ : подробный рецепт приготовления безе в начинку по моему способу , которое всегда получается , смотрите на моём канале по ссылке:
youtube.com/watch?v=pHiT3_D_So...
Ингредиеты для безе:
100 гр белка
200 гр сахара (ванильный сахар 8 гр включительно !)
лимонная кислота на кончике чайной ложки


выпекаю в духовке при температуре 85 градусов Цельсия
режим верх низ без конвекции 2 часа


АРАХИС обжаренный солёный 150 гр на данный торт


КАРАМЕЛЬНО-МАСЛЯНЫЙ КРЕМ:
порция на мой торт диаметром 19 см и высотой 14 см, либо на более широкий торт диаметром 24 см и высотой 10 см


2 банки варёной сгущёнки 794 грамма ( европейская банка по 397 гр)
и 500 гр сливочного масла


ИЛИ !!! из рассчёта на российскую банку сгущёнки по 380 гр
760 гр варёной сгущёнки и
480 гр сливочного маска не менее 82% жирности