Натуральные рыбные консервы в автоклаве 🐟 Canned fish in an autoclave

Опубликовано 5 августа 2022, 6:00

Пока в продаже есть не дорогая красная рыба, нужно запастись такой вкуснятиной впрок. Сегодня делюсь рецептом приготовления рыбных консервов в собственном соку. Из таких консервов можно приготовить замечательный рыбный суп, разогреть и подать на второе, а можно съесть просто так. Рецепт очень простой, а результат великолепный! Консервировать буду в паровом автоклаве.

Рецепт картошки по-французски здесь: youtu.be/jpDL9u9reFs

#рыба #автоклав #консервы

Ингредиенты на 10 банок
по 450 миллилитров:

Филе рыбы (у меня Кета)– 4,3 кг
Соль – 43 г
Чёрный перец – 30 горошин
Лавровый лист – 5 шт
Вода – 10 ст. ложек

Как готовить рыбные консервы:

Рыбу помыть, убрать внутренности и голову. Отделить филе, извлечь косточки, шкуру оставить. Нарезать на порционные куски.
Переложить рыбу в глубокую чашу, взвесить, добавить соль (из расчёта: на 100 грамм рыбы – 1 грамм соли). Перемешать, чтоб соль равномерно распределилась по рыбе.
Заполняем банки.
На дно выкладываем 3 горошины чёрного перца, пол лаврового листа, по желанию можно добавить щепотку укропа. Заполняем банки подготовленной рыбой по плечики. В каждую баку наливаем по столовой ложке холодной воды. Плотно закрываем банки крышками «твист офф» и отправляем в автоклав.
Догоняем температуру в автоклаве до 120 градусов. Готовим при этой температуре 25-30 минут. Выключаем автоклав, даём ему остыть до 40 градусов и извлекаем банки. Натуральные рыбные консервы готовы!
Такие консервы можно хранить при комнатной температуре.