Консервация в СЕНТЯБРЕ: Баклажаны, помидоры, перец, сливы, кетчуп, Маринованные огурцы, Аджика

Опубликовано 27 августа 2021, 12:00

Рецепты консервации на зиму. Проверенные временем и отзывами подписчиков. Маринованные огурцы и помидоры. Кетчуп, варенья на зиму. Рецепты консервированных кабачков и баклажанов. Салат тещин язык.
Все рецепты консервации youtube.com/playlist?list=PLD4...

Маринованные пряные сливы youtu.be/SgcRgXuFihs
Вяленые помидоры youtu.be/w1KZ2DSg6WQ
Жареный перец на зиму youtu.be/ckP_0XEq0Dc
Маринованные кабачки youtu.be/41cv-gd_Isg
Варенье из персиков youtu.be/1jJKySdcKTg
Варенье без сахара youtu.be/WsnX9BV_Xl0

Борщевая заправка 0:00
1 кг свеклы
1 кг моркови
1 кг лука
0,5 кг сладкого перца
1.5 кг помидор
2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
4 ст.л. томатной пасты
1 стакан подс масла
головка чеснока


Персики в собственном соку 3:32
Персики плотные, берете столько, сколько купите. У меня ушло 1,5-2 кг
на 4 литровые банки.
Когда заливаем кипятком меряем сколько ушло воды и высчитываем сколько нужно сахара.
Для сиропа:
на 1 л воды
400 г сахара
1/2 ч.л. лимонной кислоты
1 ст.л. коньяка (по желанию)

Аджика из кабачков 7:02

3 кг кабачков
8 шт сладкого перца
1-2 горького перца
2 ст.л. соли
0.5 л томатной пасты
1 ст сахара
1 ст растительного масла (добавляем с сахаром и солью)
1 ст чеснока
2/3 ст уксуса 9% или 1 стакан 6%


Кабачковая икра 12:30
*1 кг кабачков
*300 гр моркови
*300 гр лука
*1 сладкий перец
*1/2 головки чеснока
*2 ст.л. томатной пасты
*1 ст.л. соли
*1 ст.л. сахара
*2 ч.л. уксуса
*9% подсолнечное масло

Сацебели 23:40
3 кг помидор
1 острый перец
100 г чеснока
2 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. ябл уксуса 6%
пучок укропа
пучок кинзы
1 ч.л. уцхо сунели
(голубой пажитник)
1 ч.л. хмели сунели

Маринованные помидоры 27:36

Примерно на 1 л банку:
300 г небольших помидор
2 зубчика
10 горошин черного и душист перца
4 соцветия гвоздики
по желанию:
зелень петрушки, укропа, базилик
сладкий перец
1-2 шт лаврового листа
Маринад на 1 литр воды
1 литр воды
1 ст.л. соли
3 стл. сахара
5 ст л яблочного уксуса 6%
для сладких розовых помидор +2 ст.л. сахара


Аджика сырая 31:11

2 кг помидор
300г острого перца
(8-9 штучек)
1 кг сладкого перца
0,5 кг чеснока
100г соли

Баклажаны как шашлык 33:43

Лечо из перца 38:53

2 кг перца
1.5 кг помидор или 1,5 л томатного сока
1/2 ст растит масла
1/2 стакана сахара (беру чуть меньше)
1,5 ст.л. соли

Маринованные огурцы 43:00
Ингредиенты:
🥒 корнишоны
🥒 "букет" из укропа, листьев черной смородины и хрена

На 1 л банку:
🥒 2-3 зубчика чеснока
🥒 5-6 горошин черного перца
🥒 2 горошины душистого перца
🥒 2-3 лавровых листа
🥒 гвоздика, зерна горчицы - по желанию

Маринад для огурцов:
🥒 на 1 литр воды
🥒 2 ст.л. соли с горкой
🥒 2 ст.л. сахара без горки
🥒 уксус 9% прямо в банку на 1 л - 3 ст.л.
5% - 6 ст.л.

Огурцы с кетчупом чили 50:20
На 5 литровых банок:
примерно 3-3.5 кг небольших огурчиков
1л 750 мл воды (около 7 стаканов), я беру чуть больше, буквально на полстакана
2 ст.л. соли
1 стакан уксуса 9% (яблочный 5% - 1.7 стакана)
1 стакан сахара
8 ст.л. с горкой кетчупа чили
«букет» для консервации: соцветия укропа, лист хрена петрушка, укроп

В каждую банку :
2-4 зубчика чеснока,
5-6 горошин черного перца,
2 шт душистого перца,
1-2 соцветия гвоздики (можете уменьшить вдвое, я люблю очень ароматные огурчики),
2-3 листика лаврового листа.


Помидоры в собственном соку 53:45
Тещин язык из баклажанов 57:22

2 кг баклажан
5 шт сладкого перца
5 шт помидор
2 крупные головки чеснока
1 ст.л. соли
1/2 стакана сахара
1/2 стакана подсолнечного масла
70 мл уксуса

Получается 5-6 банок 0.5 литра

Маринованные помидоры в литровых банках 1:05:25

*небольшие помидорчики (на банку примено 300 грамм) *сладкий перец (на банку половина)
*2 зубчика чеснока
*на банку по 10 горошин черного и душистого перца
*1-2 шт лаврового листа

Маринад
*1 литр воды
*1 ст.л. соли
*3 стл. сахара
*70 мл уксуса 9%


Кетчуп на зиму 1:13:46
2.5 кг помидор
6 луковиц
1 головка чеснока (можно сухой чеснок)
6 зеленых яблок
4 сладких перца
1 ч.л. черного перца
1 ч.л. душистого перца
1 ч.л. гвоздики
6 лавровых листков
2 палочки корицы (или 2 ч.л.)
1.5 ст.л. соли
8 ст.л. сахара
150 мл яблочного уксуса 6%