Тонкости Приготовления Толстеньких Котлет/Cutlets/Kotletoj/Kotletit

Опубликовано 2 октября 2022, 13:16

Котлеты должны быть а) вкусными; б) сочными; в) толстенькими Ну и красивыми, конечно! Есть несколько тонкостей приготовления, ими я и хочу поделиться с вами.
Ингредиенты
1 кг мяса (любое, лучше 2-3 разновидности)
Мякоть батона или белого хлеба - 300 г
Лук - 150 г
Чеснок - 2-3 зубчика (по желанию)
Масло сливочное для обжарки лука - 50 г
Соль - 3-4 ч.л. (по вкусу)
Сахар - 2 ч.л.
Чёрный молотый перец - 1 ч.л. (по вкусу)
Вода (в зависимости от консистенции фарша" - от 100 мл.
Растительное масло для обжарки котлет
Для подливки:
Лук - 1 шт.
Вода - количество, которым закроется 2/3 котлет в кастрюле
Уцхо-сунели - 1 ч.л.
Молотый мускатный орех - 0,5 ч.л.
Сухой чеснок - 1 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
__________________________________________
[English]
Ingredients
1 kg of meat (any, preferably 2-3 varieties)
300 g soft part of a loaf or white bread
150 g onions
2-3 cloves garlic (optional)
50 g butter for frying onions
3-4 tsp (to taste) salt
2 tsp sugar
1 tsp (to taste) ground black pepper
At least 100 ml of water (depending on the consistency of minced meat)
Vegetable oil for frying meatballs
For the gravy:
One onion
Enough water to cover 2/3 of the patties in the pot
1 tsp utsho-suneli
0.5 tsp ground nutmeg
1 tsp dry garlic
0.5 tsp salt
__________________________________________
[Esperanto]
Prenu:
1 kg da viando (iu ajn, prefere 2-3 varioj)
300 g da panmolo de bastonpano aŭ ajna blanka pano
150 g da cepo
2-3 bulbetojn da ajlo (laŭ-/se-guste)
50 g da butero por friti cepojn
3-4 kulerojn da salo (laŭguste)
2 kulerojn da sukero
1 kuleron da muelita nigra pipro (laŭguste)
Almenaŭ 100 ml da akvo (depende de la konsistenco de la pikita viando)
Legomoleon por friti la viandbulojn
Por la saŭco:
Sufiĉe da akvo por kovri 2/3 el la pasteĉoj en la poto
1 kulero ucho-suneli [sekigitaj semoj de blua trigonelo, "nesezonita", უჩო-სუნელი]
0,5 kulerojn da muelita muskato
1 kuleron da sekigita ajlo
0,5 kulerojn da salo
__________________________________________
[Suomi]
Ainesosat
1 kg lihaa (mitä tahansa, mieluiten 2-3 lajiketta)
300 g leivän tai valkoisen leivän hedelmälihaa
150 g sipulia
2-3 valkosipulinkynttä (valinnainen)
50 g voita sipulien paistamiseen
3-4 tl suolaa (maun mukaan).
2 tl sokeria
1 tl (maun mukaan) jauhettua mustapippuria
Vähintään 100 ml vettä (riippuen jauhelihan koostumuksesta)
Kasviöljy lihapullien paistamiseen
Kastikkeeseen:
Yksi sipuli
Vettä riittää peittämään 2/3 kattilan pihveistä
1 tl utsho-sunelia [უჩო-სუნელი, maustamaton]
0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
1 tl kuivattua valkosipulia
0,5 tl suolaa
----------------------------------------------------------------------------
ПЛЕЙЛИСТЫ КАНАЛА:
1. Овощи, мясо, рыба - youtube.com/watch?v=EC3z6q1Le1...
2. Мясо, колбасы - youtube.com/watch?v=UwT_rfyVTf...
3. Первые блюда - youtube.com/watch?v=m7ibj8ZcBI...
4. Хлеб - youtube.com/watch?v=5_00B5x9HV...
5. Блюда без выпечки - youtube.com/watch?v=TKGhjaffpN...
6. Несладкая выпечка - youtube.com/watch?v=i6xHqlo4-O...
7. Сладкая выпечка - youtube.com/watch?v=ORnsOXvNIQ...
9. Пряники - youtube.com/watch?v=9V8OmGlHMX...
10. Заготовки на зиму - youtube.com/watch?v=KGxSmolinp...