Оливковый Торт с Цитрусовыми и Крем-Сыром || iCOOKGOOD on FOOD TV || Выпечка

Опубликовано 7 апреля 2016, 6:30

Оливковый Торт с Цитрусовыми и Крем-Сыром || iCOOKGOOD on FOOD TV || Выпечка

Ингредиенты:
Для бисквита:
435 г муки
9 г разрыхлителя
6 г соли
150 г яиц
475 г сахара
340 мл сливок
237 мл оливкового масла

Приготовление:
Нагреть духовку до 175*С.
Застелить формы пергаментом.
Просеять муку с разрыхлителем и солью в среднюю миску.
Положить яйца и сахар в чашу стационарного мисера и взбивать около 5-ти минут, постепенно увеличивая скорость, до тех пор, пока смесь не побледнеет и не увеличится в объеме. При необходимости соскрести смесь со стенок чаши и взбивать еще около 5-ти минут.
Смешать сливки и оливковое масло.
Не прекращая взбивать яичную смесь на средней скорости, добавить сухие и жидкие ингредиенты в 2 приема.
Вылить тесто в приготовленные формы (2 по 21 см и 2 по 15 см).
Выпекать около 20-ти минут. Когда коржи будут готовы, вытащить из духовки и оставить остывать.

Для пропитки:
Ингредиенты:
Цедра 2-х лаймов
Цедра 2-х апельсинов
140 мл воды
100 г сахара
100 г пюре маракуйи

Приготовление:
Натереть цедру лайма и апельсина.
Вскипятить воду с сахаром и добавить цедру.
Убрать с огня и оставить минут на 10.
Процедить и вмешать пюре маракуйи.

Для крема:
Ингредиенты:
450 г холодного сливочного масла
600 г крем-сыра Филадельфия
600 г сахарной пудры

Приготовление:
Холодное, но мягкое масло нарезать кубиками и положить в чашу стационарного миксера.
Взбивать до воздушности.
Добавить сахарную смесь и взбивать до однородности. При необходимости с помощью спатулы соскрести крем с боков чаши.
Вмешать филадельфию и взбивать до полной однородности.
Завернуть пленкой и поставить в холодильник до момента оформления торта.

Для цитрусового конфитюра:

Ингредиенты:
155 г кумкватов
1 апельсин
2 лайма
200 г кедровых орехов
200 г сахара
Питьевая вода

Приготовление:
Нарезать кумкваты кружочками, апельсин и лаймы - сегментами.
Всыпать в небольшой сотейник и поставить на огонь. Довести до кипения и слить воду (это делается для того, чтобы избавиться от лишней горечи).
Промыть цитрусовые, опять сложить в сотейник, добавить сахар и воду (чтобы покрыла фрукты).
Поставить на медленный огонь и варить до загустения.
Вмешать орешки и оставить остывать.

Готовые коржи пропитать всем сиропом с обеих сторон.
Обмазать торт тонким слоем крема, чтобы добиться гладкой и ровной поверхности.


Кулинарный канал Food TV - это видео-версии лучших рецептов сайта iCookGood.ru

Все рецепты неоднократно проверены и используются профессиональными поварами в популярных ресторанах.

Каждый день с понедельника по пятницу - новый рецепт отличного качества!

Подписывайтесь на Food TV: goo.gl/x85tDz
Присоединяйтесь на Facebook: facebook.com/cook.goood
Дружите вКонтакте: vk.com/cook_good
Следите за обновлениями в Instagram: instagram.com/cook_good
Мы есть и в Google+: plus.google.com/10435095248328...

---

GASTROLAB.TV
Профессиональная видео/фото съемка рецептов. Кулинарные видеоролики «под ключ», с эффектной подачей блюда на каждом этапе приготовления, динамичным звуковым сопровождением и оригинальным дизайнерским оформлением в любом стиле.

Брендированные рецепты, интервью с поварами, презентации товаров, телепередачи и полноценные фильмы – обширный опыт позволяет команде GASTROLAB.TV создавать в оптимальные сроки высококачественный продукт мирового уровня.

GASTROLAB.TV всегда готовы к сотрудничеству!