Лакомая бастурма из свинины

Опубликовано 5 ноября 2022, 8:54

Лакомая бастурма из свинины
------------------------------------------------------
РЕЦЕПТУРА:
1. Свинина (филе) - 1 кг.
2. Соль каменная - 1 кг.
3. Сахар - 0,5 кг.
4. Секретные ароматные пряности.
___________________
Структура видео:
00:00 – начало
00:05 – приветствие
00:42 – Анекдот №1
01:03 – ингредиенты
01:32 – выбор мяса
02:25 – специи
02:48 – измельчаем чеснок
03:30 – подготовка филе
04:30 – ароматизация филе
04:46 – засолка
05:47 – подготовка пряностей
06:33 – Анекдот №2
09:21 – пряная штукатурка
11:01 – готовое блюдо
11:25 – делимся роликом с ДРУЗЬЯМИ
11:35 – подписка на Канал одесской кухни
11:52 – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Добрый день, дорогие ДРУЗЬЯ!
История одного блюда.
Что такое бастурма, я думаю, знают все. Бумажной толщины ломтики мяска, покрытые ароматными специями, служат украшением любого праздничного стола. В Армении этот продукт вообще считается обязательным новогодним и свадебным блюдом, как у нас салат оливье.
Бастурма – штука не из дешевых. Стоить дешево пластины отборной вырезки из спинной части животного, приготовление которых занимает не один день, не могут однозначно. Поэтому ловкие производители, используя низкосортное сырье и ускоряя процесс с помощью химических добавок, не стесняются драть втридорога за «нечто», отдаленно напоминающее по вкусу один из изысканнейших и здоровых деликатесов кавказской кулинарии. Здоровых потому, что мясо для бастурмы не подвергается термической обработке. Следовательно, сохраняет все витамины и минералы, исчезающие в процессе обычной готовки. Бастурма не отличается калорийностью. В 100 граммах содержится около 200 калорий. Дамы, следящие за фигурой, вполне могут себя ею побаловать.
А начиналось все весьма прозаически и не весьма эстетично. Армии Чингисхана в походах нужно было что-то есть. На успешную охоту можно было рассчитывать не всегда. Тогда воины догадались брать куски мяса и засовывать их под седло. Под весом всадника, из мяса выходил лишний сок. Оно просаливалось лошадиным потом и высыхало на ветру. Об этом свидетельствует само название блюда - «бастырнак». В переводе с тюркского – придавить, подгрузить. Получившийся продукт не портился длительное время. Так на свет появилась бастурма.
Существует еще одна, менее экзотическая версия появления этого деликатеса. Еще до нашей эры армянский царь Тигран Второй Великий, озабоченный развитием торговли, искал способ сохранять пищу длительное время во время путешествий. Его-то повара и изобрели способ изготовления вяленой говядины с необычайно приятным вкусом, восхищавшим жителей
Совмещаем приятное с полезным, берём все необходимые ингредиенты, и поехали…
Приятного аппетита!
бастурма
домашняя бастурма
бастурма рецепт
бастурма +из свинины
+как приготовить бастурму
+как сделать бастурму
вяляное мясо
диетическое мясо
*********************************************************
Рекомендую посмотреть МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
1. Семейные рецепты: youtube.com/watch?v=8Hcwz5UPLI...
2. Первые блюда: youtube.com/watch?v=sI-HwZNnTW...
3. Новогоднее меню: youtube.com/watch?v=7q52aM2AzH...
4. Холодные закуски: youtube.com/watch?v=oFjTcdewBs...
5. Соления и консервация: youtube.com/watch?v=9dNpYuWDLU...
6. Рецепты солёного сала: youtube.com/watch?v=0iem_mfZZe...
7. Рецепты мясных блюд: youtube.com/watch?v=7q52aM2AzH...
8. Блюда из творога: youtube.com/watch?v=gxhuH5NQdF...
9. Мастер-классы: youtube.com/watch?v=0xQEDhYuBC...
10. Каши: youtube.com/watch?v=FldIPGOWui...
11. Сладкие блюда: youtube.com/watch?v=5H_iF_kmok...
12. Рецепты из рыбы и морепродуктов: youtube.com/watch?v=RK0znPplLA...

----------------------------------------------------------------------------------------------
Лакомая бастурма из свинины