Мусака. Когда надоела обычная запеканка. Простая, сытная и вкусная.

Опубликовано 9 ноября 2022, 12:24

Идеальное блюдо для семейного обеда или ужина из простых продуктов.
Ингредиенты:
- Фарш (у меня говядина) 800 г
- Баклажаны 500 г ( можно больше)
- Картофель 3 - 4 крупных клубня
- Лук репчатый 1 шт
- Молоко 500 г
- Мука 50 г
- Масло сливочное 50 г
- Сыр (гауда, тильзитер, моцарелла для пиццы и пр) 150 г
- Томаты резаные 400 г
- Специи: мускатный орех, корица, соль, черный перец - по вкусу
- Сахар 1 ч.л.
- Масло растительное для жарки
Рецепт:
* Духовку разогреть до 220℃ в режиме верх-низ , нарезать тонкими кружками картофель и баклажаны, выложить одним слоем на противень, покрытый пергаментной бумагой, сбрызнуть маслом, посолить и убрать в духовку на 15 минут.
* Нарезать мелкими кубиками лук и отправить в предварительно разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить на среднем огне три - пять минут и добавить фарш. Посолить, поперчить и добавить корицу, перемешать. Чуть увеличить огонь.
* Для соуса бешамель в сотейник отправить сливочное масло на слабый огонь, когда масло растает, всыпать муку. Вся эта масса соберется в комок, мешайте и прогревайте на слабом огне минуты три.
* Затем влейте холодное молоко, посолите, добавьте мускатный орех и мешайте. Надо чуть увеличить огонь и помешивать, до тех пор пока не останется комочков и соус перестанет быть совсем жидким( я передержала и в итоге, соус стал очень густым). Снимите бешамель с плиты, соус готов.
* В форму для запекания начинайте выкладывать первый слой - картофель, сверху немного соуса и один слой баклажанов и немного соуса (баклажаны разделите на 2 части, еще столько же пойдет на верх нашей мусаки).
* Натрите сыр и половиной посыпьте баклажаны. Отставьте форму в сторону.
* Не забывайте все это время помешивать фарш, когда он будет практически готов, добавьте резаные томаты, посолите, поперчите и добавьте 1 ч.л. сахара.
* Перемешайте фарш с томатами, чуть увеличьте огонь и минут 10 выпаривайте жидкость из фарша. Когда он будет достаточно сухим, выключаем конфорку и возвращаемся к форме с мусакой.
* Сверху на баклажаны выложите готовый фарш, полейте его бешамелем, потом слой баклажан и залить остатками соуса.
* В духовку нагретую до 180 ℃, режим "верх-низ" убираем мусаку на 15 минут, через 15 минут посыпаем сверху сыром и убираем еще на пять.
* После приготовления дайте мусаке "отдохнуть" при комнатной температуре не меньше 10 минут. Кстати, на следующий день, мусака не менее вкусная.
* Приятного аппетита))

#мусака #баклажаны #запеканка