ТОРТ "ПРАГА" Легендарная классика, проверенная временем

Опубликовано 6 декабря 2022, 17:22

Обновлённый рецепт торта " Прага". Почти по ГОСТу, только более удачный бисквит + пропитка)

Мой канал на Яндекс Дзен zen.yandex.ru/shobytinskay
группа Вконтакте vk.com/club111064255
Telegram t.me/shobytinskay

Торт "Прага" ( диаметр 22 см, вес 1250 г)
Бисквит:
5 яиц С1
200 г сахара
25 г какао - порошка ( у меня dr.Oetker)
20 г крахмала ( у меня кукурузный)
80 г муки
35 г сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя

Крем " Пражский":
1 желток
20 г воды
120 г сгущённого молока
200 г сливочного масла 82%
10 г ванильного сахара
10 г какао - порошка

Пропитка для бисквита:
150 мл воды
10 г сахара
1/2 ст.л. коньяка

Глазурь:
150 г тёмного шоколада ( 50-55%)
100 г сливочного масла
+120 г абрикосового джема/варенья

Выпекать бисквит нужно при 180°С - 45...50 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

#торт_Прага #шоколадный_торт #выпечка #Шобутинская