Голландский пасхальный хлеб - Паасброд

Опубликовано 15 февраля 2023, 13:45

Паасброд – голландский сладкий хлеб, который традиционно пекут на Пасху. В тесте мало сахара, вместо него добавляют щедрую порцию цукатов и сухофруктов, а изюминка блюда – сладкая ореховая начинка.

Ингредиенты:

250 мл молока
500 г муки
300 г сахара
70 г сливочного масла
300 г цукатов
10 г ванильного сахара
7 г сухих быстродействующих дрожжей
1 яйцо
150 г грецких орехов
3 яичных желтка

Растопить в сотейнике 50 г сливочного масла.
Добавить молоко, 150 г сахара, ванильный сахар и подогреть до 40 градусов.
Добавить яйцо и хорошо перемешать.
Смешать дрожжи и муку. Влить молочную смесь.
Замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Оставить в тепле на 1,5 часа, затем обмять и дать снова подойти.
Орехи измельчить в блендере.
Два желтка взбить с оставшимся сахаром, влить в орехи и хорошо перемешать. Завернуть массу в пищевую пленку и убрать на полчаса в холодильник.
В тесто добавить цукаты и вымешать, размять руками в пласт, посередине выложить ореховую начинку.
Защипнуть края, выложить хлеб на пергамент швом вниз и оставить в тепле на полчаса.
Смазать желтком, выпекать 40 минут при 180°C. Смазать оставшимся сливочным маслом, посыпать сахарной пудрой.