Главные СЕКРЕТЫ и Хитрости Приготовления Вкусных БЛИНОВ 🥞Тесто для БЛИНЧИКОВ!

Опубликовано 20 февраля 2023, 8:20

В этом видео я постаралась рассказать вам главные "секреты" и хитрости приготовления вкусных блинов, а также показываю универсальное тесто для блинчиков.
✅ Друзья, для всеобщего удобства я сделала сборник "Блины, блинчики и блинные торты".
В книге собрано 18 разнообразных рецептов блинов и блинчиков, множество начинок, рецепт курицы, фаршированной блинами, 5 рецептов блинных тортов и 7 рецептов оладий.
Книгу можно приобрести по ссылке vkusnajaeda.ru/shop
Главные правила приготовления вкусных блинчиков:
1. Не добавляйте много яиц в блинное тесто. Яичный белок быстро сворачивается и делает блины жесткими. 1-2 яйца на 1 литр жидкости вполне достаточно. Если вам все же очень хочется добавить больше яиц, замените их желтками. Они придадут вкус и не повлияют на нежность теста.
2. Если хотите, чтобы блинчики были эластичными, замените кружку (примерно треть) жидкости на воду. Доведите эту воду до кипения и добавьте в конце в уже готовое тесто. Не забывайте в это время интенсивно мешать.
3. Чтобы в тесте не было «комочков» добавляйте жидкость в муку, а не наоборот. Если все же комочки образовались, перемешайте тесто с помощью блендера.
4. Для того чтобы каждый раз не смазывать сковороду, добавьте в тесто 50 г (на 1 л жидкости) растительного или растопленного сливочного масла. Конечно, сливочное или топленое масло сделает блины еще и более вкусными. (а, кстати, знали ли вы, что растительное масло более калорийно, чем сливочное?).
5. Блинному тесту лучше дать постоять перед приготовлением 30 минут или дольше. Исключение составляет тесто на сыворотке, кефире или других кисло-молочных продуктах. Его нельзя держать долго, тесто перекисает, блины начинают плохо «сниматься» и становятся кислыми на вкус.
6. Перед приготовлением в тесто с кисломолочными продуктами можно добавить щепотку соды, растворенной в воде. Это сделает тесто менее плотным.
7. Ну, и конечно, блины маслом не испортишь. Если у вас нет противопоказаний, щедро смазывайте готовые блинчики сливочным маслом.
8. Для того чтобы блины хорошо снимались, разогрейте сковороду перед первым блином и смажьте ее любым жиром.
9. После первого блина, если нужно, отрегулируйте густоту теста добавлением жидкости или муки. Если нужно добавить муку, размешайте ее в начале в небольшом количестве теста, чтобы не образовались комки.
10. Тонкая лопатка для переворачивания блинчиков - половина вашего успеха.
11. Перед переворачиванием пройдитесь по периметру блина деревянной шпажкой или зубочисткой, это поможет быстро перевернуть блин.
12. Используйте сковороды с антипригарным покрытием.
13. Если любите ажурные блинчики, пеките их на сильно разогретой сковороде.
14. Если планируете фаршировать блины, для скорости выпекайте их с одной стороны. Заворачивайте с фаршем поджаренной стороной внутрь, чтобы вторично поджарить «не обжаренную» сторону.
Вкусной вам Масленицы!

Рецепт теста для блинов:
700 г кефир или молоко
300 г вода
350 г мука
2 яйца
1 ч.л. соль или по вкусу
1 ст.л. сахар или по вкусу
1/3 ч.л. сода (для кефира и по желанию)
50 г сливочное или растительное масло

👉 Друзья, обязательно подписывайтесь на наш канал goo.gl/kcMqcX здесь вы найдете рецепты, которые всегда получаются! Ставьте лайки, делитесь с друзьями и выражайте свое мнение в комментариях!
🙃 Те, кто очень занят или не любит возиться на кухне, найдёт рецепты для себя здесь
youtube.com/playlist?list=PL_E...
🎄 А здесь все что нужно, для того чтобы накрыть праздничный стол
youtube.com/watch?v=TDOui0Ra0r...
🍰 Приглашаю сладкоежек на ТОРТЫ и ПИРОЖНЫЕ
youtube.com/watch?v=-Qn4VNrhTa...
🥦 А здесь большой выбор постных вегетарианских блюд
youtube.com/watch?v=P8gO9u2Fad...

Вы обязательно найдете нужный рецепт в плейлистах нашего канала:

🍰 Торты без выпечки
youtube.com/playlist?list=PL_E...
🐓 Блюда из птицы
youtube.com/watch?v=6uHYjIBSNU...
🐟 Блюда из рыбы и морепродуктов
youtube.com/watch?v=2hcDQ4JyeW...
🥩 Блюда из мяса
youtube.com/watch?v=9QBFtWtpN8...
🍞 Хлеб в домашних условиях
youtube.com/watch?v=-L27KqxAYr...