Рассыпчатый плов на газовой плите.

Опубликовано 19 августа 2023, 12:50

Друзья сегодня готовлю Плов на газовой плите. Плов будет рассыпчатый это я Вам обещаю. Список ингредиентов и рецепт ниже в описании.

Подписывайтесь:
Я на ЯНДЕКС ДЗЕН: zen.yandex.ru/kitchenteam116
Я В TIKTOK: vm.tiktok.com/JejMcP6
МОЙ ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ: t.me/Kitchenteam116
Я В ОДНОКЛАСНИКАХ: ok.ru/profile/587538449589
МОЙ ВТОРОЙ КАНАЛ: youtube.com/channel/UCs16MOOi5...
ГРУППА VK: vk.com/club142714690
INSTAGRAM: instagram.com/kitchenteam116
КАНАЛ МОЕГО СЫНА: youtube.com/channel/UC77JXlzOC...

ФИНАНСОВАЯ ПОМОЩЬ КАНАЛУ:
КАРТА СБЕРБАНКА: 5469620020231641
Ю money: yoomoney.ru/to/410016569096048
ДОНАТ: donationalerts.com/r/kitchente...
ДОНАТ В БИТКОИНАХ: bc1qmcrrtqrgn55hdgjpqz8lm32gp4luel0yx7wee3
ДОНАТ В ЭФИРАХ: 0x2E20B810CBBb98Da54440Ecdb74Bbe64EdC868D9
ДОНАТ В USDT: 0x2E20B810CBBb98Da54440Ecdb74Bbe64EdC868D9


Ингредиенты:
Говядина (бедро) 0,5 кг. (ребра) 0,5 кг.
Морковь 700 гр.
Рис 800 гр.
Лук 100 гр.
Говяжий жир 100 гр.
Подсолнечное масло 100 мл.
Зира 1 ч.л.
Барбарис 1 ч.л.
Чеснок 1 голока.
Острый перец 1 штука.
Соль, перец по вкусу.

Время приготовления 2+ часа.

Приготовление:
Говядину и жир нарезать на порционные кусочки. Морковь соломкой. Лук полукольцами.
В первую очередь отправляем в казан говяжий жир и ждём пока он вытопится 3-5 минут (нагрев максимальный). Далее вынимаем его из казана добавляем растительное масло, ждем пока хорошо прогреется. Отправляем кости, чтобы хорошо их обжарить и придать ещё больше вкуса общему блюду, обжариваем 3-5 минут. Когда кости стали румяные дастаем их из казана (чтобы они не мешали обжарке мяса). Далее добавляем мясо, очень важно делать это партиями, чтобы казан не остывал резко, мясо нужно обжарить до румяного цвета 5-7 минут (чем румянее будет мясо, тем темнее будет цвет плова). Когда мясо обжарилось, добавляем лук и обжариваем все вместе ещё 3-5 минут (переодически помешивая чтобы ничего не пригорело).
Следующая морковь, её так же обжариваем 3-5 минут (переодически помешивая). Далее специи: Соль (зервак можно и даже нужно пересолить, чтобы рис в дальнейшем не солить), перец, зира, барбарис, все хорошо перемешиваем, втыкаем чеснок и добавляем острый перец для вкуса (важно чтобы перец не был поврежден, иначе блюдо будет острым, а не пикантным). Добавляем 1,3 литра кипятка и на медленном огне, томим зервак 1 час (т.к. мясо у меня говядина, если баранина, то 40 мин достаточно). За 20 минут до готовности зервака, промываем рис от крахмала до прозрачной воды 3-5 раз и замачиваем в холодной воде на 20 мин.
Зервак готов достаем острый перец и чеснок, прибавляем огонь на максимум, засыпаем рис (время приготовления риса у каждого сорта разное от 15 до 20 минут), выравниваем его по поверхности и с периодичностью в 2 минуты перемешиваем (не трогая зервак) чтобы рис готовился равномерно. Как жидкость опустилась ниже риса, собираем рис в горку и делаем отверстия (чтобы лишняя влага выпаривалась). Накрываем крышкой, убавляем огонь на минимум и ждём полного испарения влаги (периодически помешивая рис с низу в верх).
Пробуем рис, как только он Вам нравится, так плов и готов. Обязательно подавать с салатом из репчатого лука, помидор и соли.
Приятного аппетита.