Kürbis-Marmelade

Опубликовано 18 сентября 2023, 13:26

Zubereitung: 30 Minuten + 12 Stunden zum Aushärten
Portionen: 4
Dieses einzigartige Dessert hat den ganzen Charme eines Herbstkürbisses aufgenommen und ihn zu einem sanften, süßen Leckerbissen gemacht. Dies ist eine großartige Möglichkeit, einen saisonalen Kürbis zu nutzen und daraus etwas Besonderes zu kreieren. Kürbismarmelade ist nicht nur eine Quelle des Genusses, sondern auch eine Möglichkeit, in die warme Atmosphäre dieser Saison einzutauchen.
Zutaten:
300 g Kürbis
75 g Honig
30 g Gelatine
10 g Vanillezucker
3 EL Zitronensaft
1. Gelatine mit 100 ml kaltes gekochtes Wasser übergießen und anschwellen lassen.
2. Kürbis waschen, schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden. Je dichter der Kürbis ist, desto feiner muss er geschnitten werden.
3. Die Kürbisstücke in eine Auflaufform in eine Schicht verteilen und 50 ml Wasser einfüllen. In einem auf 180° C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
4. Der fertige Kürbis sollte weich werden und sich beim Drücken mit einer Gabel leicht kneten lassen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Honig, Zitronensaft dazugeben, homogen pürieren.
5. Die angeschwollene Gelatine in der Mikrowelle erhitzen und zum Kürbispüree geben. Gründlich umrühren.
6. Die Form mit Frischhaltefolie auslegen und die Kürbismasse etwa 2 cm dick verteilen. Die Form mit der Marmeladenmasse über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Masse sollte erstarren und dicht werden. Die Schicht in Bonbonwürfel schneiden. Nach Wunsch kann man sie in Zucker oder Puderzucker wendet. Kühl aufbewahren.