Kürbis-Pfannkuchen

Опубликовано 18 сентября 2023, 13:26

Zubereitung: 50 Minuten
Portionen: 4
Kürbis-Pfannkuchen mit Quark-Füllung sind nicht nur lecker, sondern auch wegen des reichen Gehalts an Vitaminen und Nährstoffen in Kürbis und Quark nützlich. Pfannkuchen können mit Honig, Sirup, frischen Beeren oder Früchten serviert werden, um ihnen noch mehr Geschmack zu verleihen.
Zutaten:
400 g Kürbis
250 ml Milch
100 g Mehl
3 Eier
30 g Zucker
30 ml Butter
1 Prise Salz
Füllung:
300 g Hüttenkäse 5%
100 g saure Sahne 15%
1. Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Den geschnittenen Kürbis in einen Topf geben und 100 ml Wasser hinein gießen. Das Wasser sollte nur den Boden der Pfanne bedecken. Abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Der Kürbis sollte weich werden.
2. Den Kürbis mit einem Stabmixer pürieren. Für Pfannkuchen benötigen Sie 200 g des Pürees. Eier und Zucker zum Kürbispüree geben.
3. Mehl, Salz dazugeben und glatt rühren. Warme Milch einfüllen und umrühren, dann heiße Butter dazugeben und erneut umrühren.
4. Den Teig in eine vorgeheizte Pfanne geben und die Pfannkuchen auf einer Seite anbraten. Wenn ein Pfannkuchen matt wird - das bedeutet, dass er fertig ist.
5. Mit einer dünnen Schicht Butter die Hälfte des Pfannkuchens in einer Pfanne schmieren, mit der zweiten Hälfte abdecken und auf einen Teller geben.
6. Quark mit saurer Sahne mit einem Tauchmixer homogen pürieren. Die Füllung auf die Pfannkuchen geben und sie zu einer Röhre rollen, ohne sie zu entfalten.