Домашний турецкий хлеб 🥖 Homemade Turkish bread

Опубликовано 22 апреля 2024, 6:00

Сегодня делюсь очередным рецептом приготовления хлеба. Хлеб получается с тонкой хрустящей корочкой и очень нежным мякишем.

Ингредиенты:

Пшеничная мука в/с – 420 г
Молоко – 100 мл
Вода – 200 мл
Сухие дрожжи – 6 г
Сахар - 20г
Соль - 8 г
Растительное масло - 20 мл

Дополнительно:
Пшеничная мука в/с – 20 г
Растительное масло - 10 мл
Вода - 30 мл

Сухие дрожжи, сахар, молоко и воду перемешивать в глубокой чаше, до растворения сахара и дрожжей.
Затем добавить просеянную муку, соль и замесить тесто. Как только тесто подсоберётся, добавить растительное масло и домесить тесто. Получается слегка липкое тесто. Накрыть тесто крышкой и дать ему увеличится вдвое.

Пока тесто поднимается, в чашке смешать 20 г. муки, 30 мл. воды и 10 г. растительного масла. Перемешать до однородной консистенции.

Когда тесто поднимется, обмять его и разделить на 8 частей. Каждую часть теста подкатать в шар.
Раскатать каждый шар руками с помощью небольшого количества муки. Тесто очень мягкое, легко принимает форму. Каждую лепёшку смазать жидким тестом. Свернуть в плотный рулет, сложив его внутрь. плотно соединив концы. Более наглядно в видеорецепте.

Выложить хлеб на противне. Накрыть их и оставить в покое минут на 15-20. Затем посыпать сверху мукой, сделать надрез на каждой булке и отправить в духовку.

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке с паром. Особенность моей духовки в том, что она создает пар, проливая на дно воду. Вы ставите воду в духовку вместе с термостойкой миской. У меня на выпекание уходит 25 минут. Как только булочки хорошо зарумянятся, извлекаем их из духовки, даём полностью остыть и угощаем домочадцев.