Идеальные КУЛИЧИ на СЛИВКАХ! Нежные, лёгкие, волокнистые! Влажные и очень вкусные!

Опубликовано 1 мая 2024, 17:30

Идеальные КУЛИЧИ на СЛИВКАХ! Очень воздушные и вкусные! Всегда получаются! Не крошатся! Долго не черствеют! Нежные, лёгкие, волокнистые! Влажные и очень вкусные!

КОЛИЧЕСТВО теста на форму 13,4х8,5 см - 360 г, на форму 12х8,5см - 300г , на форму 11х8,5см - 240 г , на форму 9х8,5см - 170 г теста

ИНГРЕДИЕНТЫ на 3 формы 13,4х8,5 см (как в видео) + на 3 формы 11х8,5см (как в видео) + на 3 формы 9х8,5см

ДЛЯ ОПАРЫ
400 мл тёплых сливок (12 %)
14 г сухих дрожжей (дрожжи важно брать качественные) или 42 г свежих дрожжей
50 г сахара

ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА:
3 яйца весом по 50 гр + 2 яичных желтка
16 г ванильного сахара
250 г сахара
1 ч. л. с небольшой горкой соли
100 г сметаны 10%
ромовая эссенция
1 кг муки

150 г размягченного сливочного масла
50 г растительного масла без запаха

130 г изюма
70 г цукатов (по желанию)

немного растительного масла для рабочей поверхности

выпекаю малые формы при температуре 170 градусов Цельсия режим верх низ без конвекции на втором уровне снизу 20 минут и ещё 10 минут с конвекцией при температуре 170 градусов Цельсия до готовности и проверяю деревянной палочкой, чтобы она выходила сухая и чистая . Если у вас нет конвекции выпекайте примерно 35 минут при температуре 170 градусов Цельсия режим верх низ без конвекции на втором уровне снизу

Остужала я эти куличи просто в том же положении, в каком они и выпекались (не на боку). Но они должны быть очень хорошо пропечеными, как у меня в видео.

выпекаю большие формы при температуре 170 градусов Цельсия режим верх низ без конвекции на втором уровне снизу 25 минут и ещё 15 минут с конвекцией при температуре 170 градусов Цельсия до готовности и проверяю деревянной палочкой, чтобы она выходила сухая и чистая . Если у вас нет конвекции выпекайте примерно 45 минут при температуре 170 градусов Цельсия режим верх низ без конвекции на втором уровне снизу

ИДЕАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ для КУЛИЧЕЙ на желатине! БЕЗ ОШИБОК! Как ПРАВИЛЬНО приготовить! БЕЗ ЯИЦ! Не крошится!
youtube.com/watch?v=S4sXZAjMgl...

смотрите по ссылке, как сделать цветочки из мастики, как у меня в видео
youtube.com/watch?v=h0FkkFO5qL...

Куличи на АЛЕКСАНДРИЙСКОМ ТЕСТЕ! Очень сливочные, долго хранятся!
youtube.com/watch?v=Dx43T9p9N2...

ПАСХАЛЬНЫЕ Куличи также можно украсить и безе:
youtube.com/watch?v=G9K4lRP2_M...

ВЕНСКОЕ тесто для КУЛИЧЕЙ:
youtube.com/watch?v=jFS1OvVZRA...

Нежные, лёгкие, волокнистые ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ на Йогуртовом тесте! Влажные и очень вкусные!
youtube.com/watch?v=TSoJc_x_3-...


#куличи
#куличинасливках
#пасхальныекуличи
#влажныйкулич
#волокнистоетесто
#дрожжевоетесто
#сдобноетесто
#тортыикулинария

мой инстаграм instagram.com/vera_vi_sam