Kirschkuchen mit Nüssen

Опубликовано 18 июня 2024, 16:04

Zubereitung: 50 Minuten + 3,5 Stunden zum Gären
Portionen: 8
Dieser Kirschkuchen mit Nüssen kombiniert einen zarten Teig mit einer leichten, knusprigen Karamellkruste und eine saftige und süße Füllung aus reifen Kirschen, angereichert mit dem Aroma und Geschmack von Walnüssen.
Zutaten:
Teig:
320 g Mehl
25 g Zucker
1 Ei
2 EL Pflanzenöl
10 g Trockenhefe
125 ml Milch
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
Für die Füllung:
750 g Kirschen
130 g Zucker
100 g Nüsse
2 EL Semmelbrösel

1. Die leicht auf 30°C erwärmte Milch und die Trockenhefe in einer Schüssel mit einem Mixer auf niedriger Stufe verrühren. Ein Ei, einen Esslöffel Zucker und eine Prise Salz dazugeben und unter ständigem Rühren das Mehl hinzufügen. 6 bis 8 Minuten lang kneten. Wenn das Mehl viel Flüssigkeit aufnimmt und der Teig zäh ist, kann man 1 bis 2 Esslöffel Milch dazugeben. Warme Butter zugeben und so lange kneten, bis sich der Teig von den Schüsselrändern löst.
2. Den Teig herausnehmen, mit der Hand auf dem Tisch kneten und zu einer Kugel formen. In eine Schüssel geben, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden zum Gären warm stellen. Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, herausnehmen und durchkneten. Wieder in die Schüssel geben und unter der Frischhaltefolie 40-50 Minuten ruhen lassen.
3. Kirschen entkernen und Zucker dazugeben. Walnüsse fein hacken und zu den Kirschen und dem Zucker geben, gut umrühren. Die Nüsse können beliebig nach Geschmack verwendet werden.
4. Den aufgegangenen Teig auf einen geölten Tisch legen, durchkneten und in zwei ungleiche Stücke teilen, von denen eines größer sein sollte als das andere. Den größeren Teil zu einer 5-7 Millimeter dicken Schicht ausrollen.
5. Den ausgerollten Teig in eine geölte Form legen. Den Teig so formen, dass die Ränder 2-3 Zentimeter hoch sind, und mit Paniermehl bestreuen. Die Füllung auf die Semmelbrösel geben und glattstreichen.
6. Den restlichen Teig auf die Größe der Form rund ausrollen. Den ausgerollten Teig auf die Füllung legen und die Ränder der unteren und oberen Teigschicht sorgfältig verschließen, so dass ein Strang entsteht. Kleine Einschnitte in den Kuchendeckel machen und mit einem Handtuch abdecken. Den Kuchen 30-40 Minuten lang gären lassen.
7. Die Torte mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 210 °C 25-30 Minuten backen. Den fertigen Kuchen auf ein Kuchengitter stellen, mit Butter bestreichen, mit einem Handtuch abdecken und etwas abkühlen lassen. Den Kirschkuchen warm servieren.