Вкуснейшие пирожки из заварного теста. Пирожки жареные и в духовке вкусные, легкие, воздушные.

Опубликовано 30 июня 2024, 8:00

Готовлю пирожки из заварного дрожжевого теста. Тесто легкое, воздушное и очень нежное. Жареные пирожки с капустой и пирожки
в духовке с творогом очень вкусные, мягкие, пуховые. Пирожки не черствеют, всегда мягкие и нежные. Жареные пирожки на заварном тесте
очень мало впитывают масла.

У меня получилось 24 пирожка

Заварное дрожжевое тесто:

дрожжи прессованные - 25 гр. если сухие - 8 гр.
картофельный отвар теплый или молоко - 200 гр.
картофельный отвар кипяток или просто кипяток - 200 гр.
картофель небольшой 1-2 шт. не обязательно
соль - 1 ч. ложка с горкой
сахар - 2 ч. ложки без горки
масло подсолнечное - 3 ст. ложки
мука - 800-850 гр.

- картофель можно не отваривать и вместо картофельного отвара можно взять тёплое молоко - 200 гр. и кипяток - 200 гр.
- я готовлю пирожки на картофельном отваре. Картофель отвариваю в несоленой воде, вынимаю, разминаю хорошо, добавив 50 гр.
картофельного отвара
- далее 200 гр. картофельного отвара охлаждаю до теплого состояния, добавляю дрожжи до растворения
- далее в емкость, где замешиваю тесто, добавить масло подсолнечное, соль, сахар, муку полный двухсотграммовый стакан, это 140 граммов, влить кипяченый картофельный отвар, перемешать, заварив муку, слегка охладить до теплого состояния. Далее добавить, толченый картофель, отвар с дрожжами, перемешать до однородности, поэтапно всыпать муку, замесить тесто. Тесто получается слегка липковатое.
- оставляю тесто для подъема на 30 минут, можно и дольше
- далее разделываю тесто и сразу леплю пирожки все пирожки, потом жарю. Пирожки леплю, смазав руки маслом, мукой тесто
не присыпаю, чтобы при жарке пирожков, мука не горела
- пирожки в духовке выпекаю при 10 гр. 15-20 минут до румяности

Начинка:
Капустной начинки ушло на 20 пирожков, остальные приготовила с творогом
капуста молодая - 700 - 800 гр.
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
томатная паста - 1 ч. ложка с горкой
сахар - 1 ч. ложка
соль, перец по вкусу
масло подсолнечное для обжарки овощей - 2 ст. ложки
- обжариваю лук и морковь вместе до легкой мягкости, добавить томатную пасту, готовить 1 минуту, добавить капусту, иногда перемешиваю, если капуста суховата, добавить немного воды, я готовила без воды, крышкой не закрываю. Соль в капусту добавляю, когда капуста немного осядет и готовлю до нужного состояния. Капусту выключаю, добавляю черный перец, перемешивая, готово. Очень вкусная капуста!

* Дзен канал: dzen.ru/olga_uyutnyj_ugolok
* Telegram: t.me/OlgaUyutnyjugolok

- Мой YouTube канал: youtube.com/channel/UCJ3vONHXk...
- Блюда к праздничному столу: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Не сладкая выпечка: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Сладкая выпечка: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Куличи,блины,оладьи: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Рецепты конфет,десертов,сладостей: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Салаты вкусные и простые: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Блюда с мясом: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Рыбные блюда. Блюда с рыбой: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Рецепты супов (первые блюда): youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Др.рецепты из самых доступных продуктов: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Консервация. Заготовки на зиму: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Полезные советы: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Дача, дачные дела: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Мои комнатные растения: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Мой уютный уголок: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Мои покупки: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- И разное , и прикольное: youtube.com/playlist?list=PLbH...
- Ухаживаем за собой: youtube.com/playlist?list=PLbH...

Видео создано с использованием ПО Movavi: movavi.ru