Вкусное блюдо из сезонных овощей — морковь в ароматном масле 🥕 #рецепты #кулинария #foodru #морковь

Опубликовано 9 июля 2024, 11:00

Вкусное блюдо из сезонных овощей — морковь в ароматном масле 🥕 Бренд-шеф Food.ru Сергей Кузнецов готовит блюдо по рецепту подписчиков!

Ингредиенты:

- Морковь — 600 г
- Сливочное масло — 200 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Пряные травы (шалфей, тимьян, розмарин) — 3-5 г
- Смесь специй (душистый перец, черный перец, кориандр, розовый перец) — по вкусу
- Цедра лайма — 3-4 полоски
- Соль морская — 2-3 щепотки

Для подачи:

- Печеная морковь — 120 г
- Греческий йогурт — 45 г
- Зеленое масло петрушки — 8 г
- Микс жареный семечек — 15 г

Приготовление:

1. В сотейник выложить масло и поставить на средний нагрев, когда оно растает, добавить все специи, цедру и чеснок в шелухе. Томить масло на среднем огне, при слабом кипении. Оно будет готово, когда весь белок прогорит и осядет на дно, кипение прекратится, а масло останется золотистым и прозрачным. Процедить пряное масло через сито.
2. Морковь очистить от кожуры. Если морковь тонкая, то оставить ее целиком, если толстая, то разрезать вдоль пополам или на четверти. Выложить на противень для запекания и покрыть пряным маслом и солью. Вытопленное масло не обязательно использовать все. Нужно взять столько, чтобы хватило покрыть морковку тонким слоем со всех сторон.
3. Отправить в прогретую духовку на режиме конвекции при 200°C на 15 минут. Затем уменьшить нагрев до 160°C и допечь до мягкости.

Для сервировки на тарелку выложить две ложки греческого йогурта, на него выложить морковь в ряд, сверху присыпать миксом семечек и черным перцем. По периметру по желанию украсить маслом петрушки или любым другим. Приятного аппетита 🧡