Торт «ПАРИ-БРЕСТ» 🚴🏻‍️ с интересной Историей. Необычайно ВКУСНЫЙ 🔥 Хочу ТОРТ

Опубликовано 16 августа 2024, 16:15

Сегодня готовим торт «Пари-Брест» 🚴🏻‍️ Необычайно вкусный торт с интересной историей. В 1891 году во Франции кондитер Луи Дюранд придумал этот знаменитый десерт, в честь грандиозного мирового спортивного события: велогонки «Париж — Брест — Париж». Выпекается данное кондитерское изделие из заварного теста в форме кольца, напоминающего шину велосипедного колеса. В крем для этого десерта добавляется пралине, а изделия посыпаются миндальными лепестками. Это очень вкусно! 🤤
______________________________________
Сливки ТМ Чудское Озеро vk.cc/czseBd
______________________________________
ИНГРЕДИЕНТЫ
Пропорции на 2 торта Ø16 см + 5 пирожных Ø6,5 см
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО:
100 г воды + 100 г молока
110 г пшеничной муки высшего сорта*
90 г сливочного масла
Приблизительно 170 г яиц (3 шт. кат. СО)
1 г соли
3 г сахара
Для смазывания теста: яйцо
Для посыпки: мак, миндальные лепестки
*Для заварного теста желательно использовать «сильную» муку высшего сорта (11-14% белка пшеницы), но получится и с обычной мукой (для наглядности, я в видео использую самую обычную муку 10%)

ОРЕХОВОЕ ПРАЛИНЕ:
200 г любых орехов* (у меня фундук)
200 г сахара
Щепотка соли
* Подойдут любые орехи: миндаль, фундук, кешью, фисташка или вместе в любой пропорции, можно использовать также грецкие орехи

ВЗБИТЫЙ ОРЕХОВЫЙ ГАНАШ:
100 г сливок 33% (1)
300 г сливок 33% (2)
80 г орехового пралине
200 г молочного шоколада
10 г сиропа глюкозы, можно заменить на инвертный сироп ⮕подробный рецепт здесь ⮕dzen.ru/a/YqiiSpJhXAIxOnrG?sha...
3 г желатина 220 Блюм + 18 г воды

НАСАДКИ:
для торта - открытая звезда с диаметром выходного отверстия 18 мм
для пирожных - открытая звезда 14 мм
для крема - 1М
_____________________________
🤍 Мои соцсети и контакты, присоединяйтесь:
ДЗЕН dzen.ru/hochutort (здесь продублированы все видео с YouTUBE + текстовые пошаговые рецепты с фото)
RUTUBE rutube.ru/u/hochutort
ТЕЛЕГРАМ t.me/hochutort
VK vk.com/vk.hochutort
OK ok.ru/hochutort
ПЛАТФОРМА plvideo.ru/@hochutort
YouTUBE youtube.com/@hochutort
______________________________
🤍 Сотрудничество: mila.hochutort@gmail.com
______________________________
Реклама ООО “Торговая Группа Союз”
ИНН 6027094920
Erid: 2VtzqvLWUzg