Баклажанная икра по рецепту бренд-шефа Food.ru Сергея Кузнецова! #foodru #рецепты #баклажаны

Опубликовано 22 августа 2024, 9:00

Ингредиенты:

- Баклажан средний — 3 шт.
- Лук красный Ялта — 40 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Кинза — 10 г
- Оливковое масло — 30 г
- Пряная Адыгейская соль Маркет Перекрёсток
- Чиабата — 5-6 ломтиков
- Черри томаты —120 г
- Зелёный лук — 10 г
- Адыгейский сыр — 45 г

Приготовление:

1. Баклажаны промойте и просушите, ничего не отрезайте и не прокалывайте. Выложите на угли и оставьте на 5-6 минут, затем переверните на другую сторону. И так запекайте их со всех сторон. Когда вся кожица обуглится, а мякоть внутри продавливаться — снимите с нагрева.
2. Если кожица обуглилась, а баклажан еще не достаточно мягкий, выложите его на решетку над углями и дайте запечься еще 5-10 минут.
3. Дайте баклажану немного подстыть. Затем сделайте надрез на поверхности кожуры от плодоножки до низа, раскройте плод двумя столовыми ложками, изымите мякоть в миску.
4. Мелко измельчите красный сладкий лук и чеснок.
5. Листья кинзы нашинкуйте тонкой соломкой. Вмешайте лук, чеснок, оливковое масло и соль — хорошо перемешайте.
6. Ломтики чиабатты поджарьте на решетке для гриля, томаты черри разрежьте на четвертинки, адыгейский сыр натрите на средней терке, а зеленый лук нашинкуйте тонкими перьями.
7. Ломтики чиабатты выложите на доску, на каждый ломтик намажьте баклажанную икру, украсьте томатами черри, тертым сыром и зеленым луком.

Приятного аппетита 🫶