Как приготовить вареники с вишней из нежного тонкого теста, которое не рвётся

Опубликовано 18 сентября 2024, 7:00

Идеальные вареники из нежного, тонкого теста, которое не рвётся!

✅ ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
кефир (2,5 %) - 250 мл
соль - щепотка
сахар - 1 ст.л.
яйцо - 1 шт.
мука - 500 г
Начинка:
вишня - 450 г
сахар - 100 г

❗❗ Для просмотра ПОДРОБНОГО ВИДЕО нажмите кнопку ▶ в ролике️ Shorts

✅ Подробный текстовый вариант рецепта с пошаговыми фото читайте здесь - dzen.ru/a/XwmNwLMIc0Bid9la

Для приготовления теста в миску вбиваем одно яйцо и немного взбиваем его вилкой. Затем вливаем кефир жирностью 2,5 % и хорошо перемешиваем. По вкусу в тесто добавляем сахар, я кладу 1 ст.л. и добавляем щепотку соли.
❗Это тесто универсальное, с ним можно готовить вареники с любой начинкой, поэтому если вы делаете их с картошкой или капустой, то сахар в тесто не добавляйте.
Далее всыпаем небольшое количество муки и продолжаем замешивать тесто вилкой. Муку добавляем постепенно, частями. Когда тесто становится густым, вилку убираем и продолжаем работать руками.
Тесто будет очень крутым, не пугайтесь. Переходим работать на стол и вымешиваем тесто 5-10 минут. Теперь скатываем тесто в шар, накрываем его той же миской, в которой замешивали тесто и оставляем на столе 30-40 минут.
❗Тесто для вареников необходимо обязательно выдержать, оно изменит свою текстуру, станет податливым, мягким и приятным.

✔️ Тонкости приготовления вкусных вареников с вишней.
Итак, вишню можно брать как свежую, так и замороженную. Вишня должна быть без косточек. Замороженную вишню необходимо заранее разморозить и слить весь образовавшийся сок. Попробуйте добавить в начинку немного тертого имбиря для пикантности, откройте для себя новый вкус.
Чтобы вареники все были одинаковой толщины и одинакового размера тесто раскатывайте в пласт и вырезайте кружочки стаканом. Горлышко стакана обсыпаем мукой.
Если вареники будете замораживать, то раскладывайте их на расстоянии, чтобы они не касались друг друга и обязательно на припылённую мукой доску.
Даже со сладкой начинкой вареники варим в подсоленной воде. Чтобы вареники не слипались, добавьте в воду немного растительного масла. Когда вареники сварятся – они начнут сплывать к поверхности, после этого варим их ещё 2-3 минуты.
Подаём со сметаной или сливочным маслом. Пробуйте и подписывайтесь на канал!

#этопросто #евгенияполевская #вареники #вареникисвишней