Pirogge mit Schweinefleisch und Äpfeln

Опубликовано 16 октября 2024, 6:36

Zubereitung: 2 Stunden

Portionen: 8

Es lohnt sich, eine Pirogge mit Schweinefleisch und Äpfeln zuzubereiten, um zu erleben, wie Äpfel den Geschmack und das Aroma eines Fleischgerichts bereichern können. Der große Vorteil dieses Kuchens ist, dass er kalt genauso lecker ist wie frisch gebacken.

Zutaten:

Für den Teig:
350 g Mehl
150 g Butter
2 Eier

Für die Füllung:
600 g Schweinehackfleisch
2 Zwiebeln
2 Äpfel
50 g Butter
1 EL getrocknete italienische Kräuter
Salz, Pfeffer nach Geschmack

1. Für den Teig gekühlte Butter in eine große Schüssel reiben. Mehl und eine Prise Salz dazugeben und zu einer Krume verarbeiten. Ein Ei dazugeben und mit einer Gabel verrühren. Rasch mit den Händen zu einem weichen Teig kneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Äpfel und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten glasig dünsten. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben.
2. Die gewürfelten Äpfel und das Hackfleisch mit den Zwiebeln, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern in die Schüssel geben und gründlich umrühren.
3. Eine runde Auflaufform von 20-22 cm Durchmesser mit hohem Rand mit Butter bestreichen, mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei ungleiche Portionen teilen. Den größeren Teil des Teigs zu einer Teigplatte ausrollen und in eine Form legen, so dass ein Rand entsteht. Den Teig in den Ecken und an den Seiten andrücken und mit der Füllung füllen.
5. Den kleineren Teil des Teigs zu einem 22 cm großen Kreis ausrollen, mit der Füllung bedecken und die Ränder mit einer Ziernaht verschließen. Die Oberseite des Kuchens mit verquirltem Ei bepinseln.
6. Den restlichen Teig ausrollen, beliebige Formen ausstechen, den Kuchen damit verzieren und erneut mit Ei bestreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 190°C eine Stunde lang backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, zehn Minuten in der Form lassen und auf eine Servierplatte geben. Warm oder kalt servieren. Guten Appetit!