Früchtekuchen zum Weihnachten

Опубликовано 16 октября 2024, 6:36

Zubereitung: 3 Stunden

Portionen: 8

Früchtekuchen ist ein Gebäck für besondere Anlässe, das im Voraus zubereitet werden kann und mehrere Wochen aufbewahrt werden kann. Tränken Sie ihn alle drei Tage in Brandy oder Rum, um einen reichen und aromatischen Geschmack zu erreichen.

Zutaten:
280 g Mehl
300 g kandierte Fruchtmischung
8 g Ingwermischung
200 g weiße Sultaninen
150 g getrocknete Preiselbeeren
125 g Mandelblättchen
200 g Rohrzucker
4 Eier
200 g Butter
250 g Weinbrand
4 g Backtriebmittel
3 g Salz
3 g Zitronenschale
1 Prise Vanille

1. In einer tiefen Schüssel kandierte Früchte, Mandelblättchen, Sultaninen, Preiselbeeren und 220 g Brandy oder Rum vermengen, gründlich umrühren und über Nacht stehen lassen. Butter, Zucker und Ingwergewürzmischung in die Rührschüssel geben und 2-3 Minuten auf höchster Stufe luftig aufschlagen.
2. Während des Mixens vier Eier hinzugeben, die Geschwindigkeit auf niedrige Stufe reduzieren und Mehl, eine Prise Vanille, Salz, Backpulver und geriebene Zitronenschale einrühren. Eine Minute lang kneten.
3. Die kandierten Früchte auspressen und in die Rührschüssel geben. Den Alkohol, der danach übrig bleibt, wird am Ende zum Bestreichen des Früchtekuchens verwendet.
4. Eine Backform mit Öl einfetten und mit Mehl bestreuen, den vorbereiteten Teig in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 140°C 1,5 Stunden lang backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und eine Stunde lang abkühlen lassen.
5. Die Oberseite des abgekühlten Kuchens mit Alkohol bestreichen und in Backpapier und dann in Frischhaltefolie einwickeln, damit der Alkohol in den Kuchen einziehen und ihn füllen kann. Einige Tage lang bei Raumtemperatur stehen lassen. Sie können ihn auf Wunsch alle 3 Tage mit Alkohol bestreichen.