Онигири / Японские рисовые пирожки / お握り

Опубликовано 18 октября 2024, 5:00

Хотите оставаться в курсе самых интересных видео? Вот 2 надёжные площадки, на которые стоит подписаться:

Дзен - dzen.ru/burmix

RUTUBE - rutube.ru/u/burmix

Почему они надёжные? Потому что там вас ждут только лучшие видео, без неожиданных блокировок и проблем с доступом!


Онигири ( お握り или 御握り ) – традиционная японская рисовая закуска с многовековой историей. Готовится из сваренного риса, спрессованного в треугольную, шаровидную или цилиндрическую форму и завернутого в листы водорослей нори с различными начинками. Обычно огигири используют в качестве перекуса или обеда, который берут с собой на работу или в школу. Многие ошибочно принимают онигири за разновидность суши, но это не так. Одно из ключевых отличий онигири от суши – в том, что основу онигири составляет обычный пресный рис, а рис для суши приправляют уксусом, солью и сахаром.

Ингредиенты на 5 пирожков:

Для риса:
Круглозёрный рис – 1 стакан (250 мл)
Вода – 350 мл

Для формирования онигири:
Вода – 100 мл
Соль – 2 г

Для начинки:
Копчёный лосось – 100 г
Крем-сыр – 100 г

Для подачи:
Листы Нори – 3 шт

Как готовить онигири.

Готовим рис. Один стакан круглозёрного риса поместить в кастрюлю. Залить холодной водой и хорошо промыть, как минимум 3 раза меняя воду, пока вода не станет довольно прозрачной. Слить воду.

Поставить кастрюлю с рисом на плиту. Залить водой. Варить рис под крышкой на слабом огне до полного исчезновения воды, примерно 12-17 минут.

Снять кастрюлю с плиты и дать рису немного остыть, чтобы с ним можно было работать (крышку не открывать).

Пока рис остывает, подготовим начинку. Филе копчёной красной рыбы нарезать очень мелко и перемешать с крем-сыром. Начинка готова.

В 100 мл. воды развести 2 г. соли. Смачивая руки в этой воде сформировать онигири. На ладонь выложить рис, в центр положить немного начинки, сверху положить рис и прижимая придать «пирожку» форму треугольника.

Разрезать лист нори на квадраты. Когда онигири будут готовы к подаче, заверните каждый треугольник в нори.

К онигири можно подать соевый соус.