Самая вкусная кабачковая икра

Опубликовано 21 сентября 2024, 12:00

✅ ИНГРЕДИЕНТЫ:
кабачки - 800 г
лук - 180 г
морковь - 180 г
томатная паста - 2 ст.л.
чеснок - 3-4 зубчика
сахар - 1 ч.л.
соль - по вкусу
перец чёрный молотый - по вкусу
уксус (9 %) - 1 ст.л.
растительное масло - для жарки
Выход - 800 мл

❗❗ Для просмотра ПОДРОБНОГО ВИДЕО нажмите кнопку ▶ в ролике️ Shorts

✅ Подробный текстовый вариант рецепта с пошаговыми фото читайте здесь - dzen.ru/a/XxK450-qxQ8eAaPx

Кабачок – один из моих любимых овощей. Люблю его в самых разных видах и сочетаниях. Но кабачковая икра – в приоритете!
У кабачка отрезаем хвостик и очищаем. Его вес составляет 800 г. У меня кабачок молодой, поэтому семена я не удаляю, если он у вас более зрелый – то внутреннюю часть нужно вырезать. И теперь кабачок нарезаем на маленькие кубики.
Лук и морковь тоже нарезаем на маленькие кубики. Лука и моркови берём по 180 г.
В сковороде разогреваем растительное масло, высыпаем лук, обжариваем его, помешивая, минуты две. Затем добавляем морковь и обжариваем ещё 2-3 минуты. Теперь добавляем 2 ст.л. томатной пасты, хорошо перемешиваем и обжариваем ещё пару минут. Далее в зажарку высыпаем подготовленные кабачки, перемешиваем, добавляем 3-4 зубчика чеснока, пропущенные через пресс, всыпаем соль и чёрный молотый перец по вкусу (я добавила 1,5 ч.л. мелкой соли и 0,5 ч.л. перца), также всыпаем 1 ч.л. сахара и хорошо перемешиваем овощи.
Обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю с толстым дном, чтобы они не подгорали, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до мягкости кабачков. Периодически крышку снимаем и помешиваем, чтобы ничего не подгорало. Если вы видите, что жидкости у вас образовалось мало – подлейте немного воды.
Овощи снимаем с огня и пробиваем всё с помощью погружного блендера до однородного состояния.
Готовую икру отправляем снова на плиту. Доводим её до кипения, постоянно помешивая. Когда икра закипит вливаем 1 ст.л. уксуса (9 %), перемешиваем и выключаем огонь. 
Раскладываем икру по баночкам. Банки и крышки я заранее стерилизую. Даём икре полностью остыть, а затем храним в прохладном месте. Икра получается красивой, вкусной и ароматной! Пробуйте 😉

#этопросто #евгенияполевская #кабачковаяикра #икраизкабачков #заготовки