Просто Объедение: Показываю Какой Десерт Я Часто Готовлю! Торт "Клубничный Пломбир"

Опубликовано 5 ноября 2020, 6:30

Сегодня готовлю вкуснейший муссовый торт. Клубничный десерт, который буквально тает во рту.

Подписывайтесь на мой канал! youtube.com/channel/UCMqxAmLbM...

Мой канал в Дзен zen.yandex.ru/id/5d87a0a2ecfb8...

Для бисквита (диаметр 19 см):
яйцо - 1 шт.
мука - 60 гр.
крахмал - 20 гр.
разрыхлитель - 1/2 ч.л
соль - щепотка
сахар - 50 гр.
размягченное сливочное масло - 80 гр.

Для мусса:
клубника - 600 гр.
сахар - 70 гр.
сливочный творожный сыр - 300 гр.
охлажденные сливки 33-35% - 400 мл
сахарная пудра - 70 гр.
ванильный сахар - 8 гр.
желатин - 23-24 гр.
холодная вода для желатина - 130 мл.

1) Разогреть духовку до 180°С.
2) Приготовить бисквит.
3) Готовый бисквит вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры.
4) Приготовить клубничное пюре. В сотейнике соединить клубнику и сахар. На среднем огне довести до кипения. Снять с огня и пробить погружным блендером до однородности. Остудить до комнатной температуры.
5) 7 гр. желатина залить 40 мл воды, перемешать и оставить на 10 минут. Сливочный творожный сыр соединить с сахарной пудрой, ванильным сахаром и взбить миксером до однородной массы. Затем добавить охлажденные сливки, взбить до средних пиков. Желатин растопить в микроволновке.
6) 430 гр. сливочно-сырной массы перелить в другую емкость, и добавить растопленный желатин, хорошо перемешать. Оставшуюся сливочно-сырную массу пока отложить в сторону.
7) Дно кондитерского кольца диаметром 20 см затянуть фольгой и пищевой пленкой. По бокам формы застелить ацетатной плёнкой. Положить кольцо на разделочную доску. На дно кольца положить бисквит, сверху вылить сливочно-сырный мусс. Убрать в холодильник на 20 минут.
8) Клубничный слой: 7 гр. желатина залить 40 мл воды, перемешать и оставить на 10 минут, затем растопить до жидкого состояния. Отвесить 270 г клубничного пюре, добавить растопленный желатин и хорошо перемешать.
9) Достать форму из холодильника и вылить клубничный слой, снова убрать в холодильник на 40 минут.
10) Клубничный мусс: 9 гр. желатина залить 50 мл воды, перемешать и оставить на 10 минут, затем растопить в микроволновке. Соединить оставшуюся сливочно-сырную массу с оставшимся клубничным пюре, добавить растопленный желатин и хорошо перемешать.
11) Достать форму из холодильника и вылить клубничный мусс, убрать в холодильник на 6 часов.