ГОТОВИМ настоящий азербайджанский ПЛОВ "Чихыртма" // Видео рецепт

Опубликовано 14 октября 2016, 11:16

В сети ресторанов Barashka в Москве начался месяц азербайджанского плова, и специально для Лайф #Еда бренд-шеф Бахтияр Алиев приготовил плов "Чихыртма" с обжаренной в яйце курицей, чечевицей и корочкой газмах, который готовится и подаётся особым способом. Обязательно попробуйте повторить это дома! Смотрим youtu.be/X_rgyWfVCeo

Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Замесить тесто на основе одного яйца, муки, сметаны, воды и соли. Завернуть тесто в прозрачную плёнку и оставить отдохнуть на 10—15 минут.

Приготовить шафрановую настойку: 1 г шафрана залить 200 мл тёплой воды и дать настояться.

Казан разогреть, дно смазать топлёным маслом. Из теста раскатать тонкий круг и выстелить им дно казана.Тесто не даст рису пригореть и станет одной из любимейших его (плова) частей — ароматной поджаристой корочкой. Сверху на тесто горкой выложить рис. Полить топлёным маслом и двумя столовыми ложками шафрановой настойки. Закрыть хлопковым полотенцем и крышкой. Готовить на медленном огне в течение 30—40 минут.

Курицу промыть, порубить на мелкие куски и отварить в подсоленной воде до готовности. Получившийся бульон оставить. Лук нарезать полукольцами, обжарить на смеси оливкового и топлёного масла до золотистой корочки. Выложить в сковороду отварную курицу и обжарить. Посолить, поперчить по вкусу. Оставшиеся 4 яйца взбить в блендере с добавлением мелкорубленого укропа. Влить в сковороду с луком и курицей. Продолжать обжаривать. Лимонный сок смешать с небольшим количеством куриного бульона и влить в сковороду. Жарить до готовности.

Чечевицу промыть и отварить. На тарелку выложить рис, предварительно смешанный с отварной чечевицей. Рядом подать курицу, обжаренную с яйцом и бульоном. Украсить рис с чечевицей получившейся корочкой теста.

Содержит 240 ккал на 100 граммов.

Мы в VK - vk.com/lffood
Мы в Twitter - twitter.com/lffood
Мы в Facebook - facebook.com/Life-%D0%95%D0%B4...
Мы в OK - ok.ru/group/53903620505718
Мы в Instagram - instagram.com/lf.food