ПАСКА(Кулич)-СОВЕРШЕНСТВО! Мягкая, как сладкая вата! Та Самая- Идеальная и Влажная

Опубликовано 21 марта 2026, 12:19

🌸 ЦИТРУСОВАЯ ПАСКА ( КУЛИЧ)настоящее СОВЕРШЕНСТВО!

Если вы ищете идеальную паску — мягкую, влажную, пористую и невероятно ароматную, обязательно попробуйте этот рецепт.
Здесь всё продумано до мелочей: апельсиновый сок, цедра, йогурт…
Именно они дают тот самый результат, от которого невозможно оторваться!

❗️Очень важно: не меняйте цитрусовую основу — именно апельсин и цедра дают тот самый вкус «дорогой» выпечки.

🎀Салаты праздничные и слоёные 👉vikarecept.com/salaty/prazdnic...

❤️_Подписывайтесь на мой_ *Телеграм-канал* ► t.me/ReceptVika
🍰_И заглядывайте на_ *Сайт с Рецептами* ►_ vikarecept.com


📝 Ингредиенты :
• Мука — 600- 650 г
• Апельсиновый сок — 120 г (тёплый)
• Греческий йогурт — 150 г (комнатной температуры)
• Прессованные дрожжи — 25-30 г
• Сахар — 140-160 г
• Яйца — 3 шт.
• Сливочное масло или маргарин — 120 г (мягкое)
• Соль — 2/3 ч. л.
• Ванильный сахар — 20 г
Аромат:
• Цедра 1 апельсина
• Цедра 1/2 лимона
Начинка:
• Изюм и Курага —180 г
* Растительное масло 2-3 ст.л.

диаметр моих форм - 13 см - 2'шт. и 11 см - 2 шт.

👩‍🍳 Приготовление -
1. Опара
В тёплый апельсиновый сок (не горячий!) добавить прессованные дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2–3 ст. л. муки.
Перемешать до консистенции жидкой сметаны и оставить на 15–20 минут.
✔ Должна появиться пышная «шапочка» — это значит, дрожжи активны.
2. Основа --
Яйца взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром до лёгкой пышности,добавить очень мягкое сливочное масло ( можно подтопить в микроволновке) и перемешать до однородности. ( миксером)
Добавить:
• подошедшую опару
• греческий йогурт (комнатной темп.)
• цедру апельсина и лимона
Перемешать — аромат уже на этом этапе просто невероятный!

3. Замес теста -
Постепенно вводить муку (не всю сразу, часть оставить для регулировки).Сразу перемешивать лопаткой,а затем выложить на рабочую поверхность .

Когда добавите всю муку, не спешите подсыпать ещё — тесто должно оставаться мягким и слегка липким.
Чтобы комфортно вымешивать, смажьте руки растительным маслом и периодически снова окунайте их в масло.
Продолжайте замес именно так — без лишней муки, и тогда паска получится нежной, влажной и воздушной.

❗️Не забивайте тесто мукой — это главный секрет влажной паски.

4. Начинка -
Изюм и курагу заранее промыть, обсушить, курагу нарезать.
Вмешать в тесто.
5. Подъём теста
Оставить тесто в тёплом месте на 1,5 часа.
✔ Оно должно увеличиться примерно в 2 раза.
После этого аккуратно обмять.
6. Формовка
Разложить тесто по формам, заполняя их на 1/3.
7. Лайфхак (очень удобно!)
Я не делаю отдельную вторую расстойку.
👉 Ставлю формы сразу в тёплую духовку
— там паски подходят и одновременно начинают выпекаться.
Это экономит время и даёт отличный результат!
8. Выпечка
Режим: верх-низ
Температура: 170°C
Время выпекания:
• маленькие паски — 25–30 минут
• средние — 30–35 минут
• большие — 40–45 минут

❗️Если верх быстро румянится — накройте фольгой.

💡 Важные советы -
• Все продукты должны быть комнатной температуры
• Сок — тёплый, но не горячий
• Количество муки может немного отличаться (зависит от муки и йогурта)
• Тесто должно быть мягким, не плотным
• Не спешите — дрожжевое тесто любит время
*Если заменяете свежие (прессованные) дрожжи на сухие, ориентируйтесь на пропорцию 1:3 — то есть сухих нужно примерно в 3 раза меньше.
Например: 30 г свежих дрожжей = около 10 г сухих (1 стандартный пакетик)

✨ Результат
Нежнейшая, мягкая, чуть влажная паска с пористым мякишем и ярким цитрусовым ароматом.
Та самая выпечка, которая действительно удивляет вкусом!

💛 Если вам понравился рецепт — поддержите меня:
подписывайтесь на канал, ставьте лайк и пишите в комментариях, как у вас получилось!
Впереди ещё много вкусных рецептов к Пасхе и праздникам — оставайтесь со мной 🌸
🏷
#паска #пасха #кулич #пасхальнаявыпечка #рецептпасхи #выпечка #домашняявыпечка #дрожжевоетесто #куличрецепт #пасхальныйстол #вкусноипросто