Греческая Кухня И Магия Огня: Илья Элефтериади И Его Ресторан Poly

Опубликовано 14 июня 2026, 15:18

Поддержи канал 👉 boosty.to/chefemel/donate
👉 dzen.ru/gadget_chef?donate=tru...

Стань спонсором на YouTube youtube.com/channel/UCrt_XPVGP...

Торцевая доска Перо совы 👉 gadgetchef.ru/catalog/doski/80...

00:00 — Вступление. Василий в центре Санкт-Петербурга, знакомство с шеф-поваром Ильей Элефтериади («кочующим греком») и рестораном «Поли».
01:06 — Знакомство с Ильей. История его корней (понтийский грек) и путь в Петербург через Казахстан, Афины и Сочи.
03:05 — Обзор мезе: воздушные питы, крем из феты с виноградом, тарама из сельди, хумус с авокадо и лабне.
04:28 — Концепция авторского ресторана: симбиоз Средиземноморья, Ближнего Востока и Кавказа. Кухня огня (дровяная печь и открытый гриль).
09:55 — Рекомендация: торцевые доски.
11:11 — Салаты: греческий коп-салат и левантийский табуле с киноа и гранатом.
12:44 — Сырная лепешка с кинзой и фетой.
16:54 — Намазка из печеного перца и обсуждение качества ингредиентов (узбекские томаты).
19:54 — Горячие закуски: орзотто (орзо по технологии ризотто) с креветками и сыр халуми, запеченный в тесте филло с виноградом.
26:18 — Мясные блюда на огне: адана-кебаб из баранины и сочный шашлык из индейки в маринаде из айрана.
34:34 — Десерты и кофе: греческий кофе эленико, апельсиновый пирог портокалопита с мороженым и мусс из феты с вишней и шоколадным бисквитом.
44:48 — Заключение и прощание.

Реклама. ИП Жуковская И.А. ИНН: 772814260534 Erid: 2VtzqueVhm8

Добро пожаловать на мой новый канал. Здесь я не готовлю, а только ем. Причем я хожу в гости к своим друзьям Шеф-поварам, поэтому не ждите от меня критику или какой-то строгий обзор ресторана.

Мой основной канал 👉 youtube.com/channel/UCgeval0um...

Канал с быстрыми рецептами 👉 youtube.com/channel/UCxlw1VyOu...

Инстаграм с рецептами 👉 instagram.com/recipes_by_emely...

Дзен с рецептами 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?clid...