Индюшиная колбаса. Маринкины творинки

Опубликовано 22 марта 2017, 0:00

1кг индющиной грудки
2 кг индюшиные голени
200 гр сало
60 гр соли (30 гр обычной соли+ 30 гр нитритной соли)
1 ст.л глюкозы
мускатный орех
0,5 ч.л кориандр
1ч.л перец
1 ч.л чеснок
1ч.л лук
перемешать, оставить на 3 часа в холодильнике
половину перекручиваем через мясорубку и убираем в морозилку 30-60 минут
200 мл сливок заморозить
300 мл воды заморозить
Перебить, набить колбасную оболочку
Запекать 1 час на 50 градусов, 30 минут на 65 градусов, и дальше на 80-90 градусов.
Термометр amzn.to/2nRRAvW
Глюкоза amzn.to/2nbMhcr
Лук amzn.to/2n5IThC
Чеснок amzn.to/2n61ytv
Колбасная оболочка amzn.to/2mFUodz
Шпритц для колбасы amzn.to/2nI7uft
Food Processor amzn.to/2mrrGSH
Нитритная соль amzn.to/3LCa8gW
Подписаться на мой канал можно здесь goo.gl/Rv3gz5
Канал моей дочери (на немецком языке) youtube.com/c/JuliAndMoreU
(на русском языке) goo.gl/xpo7xJ