Торт "Фрезье" / Клубничный торт с нежнейшим кремом

Опубликовано 19 мая 2017, 12:53

Французский десерт "Фрезье" .Бисквитный торт с кремом "муслин" и клубникой.
Это что -то нереальное,вкус незабываемый!

Фейсбук facebook.com/VIKKAvideo
Инстаграм instagram.com/vikkavideo


Продукты :
диаметр формы 24 см
бисквит --
мука 100 г
крахмал 20 г
яйца 4 шт
сахар 120 г
разрыхлитель 1 ч.л. (неполная)

крем "муслин" -
молоко 800 мл
сахар 265 г
сахар ванильный 1 пакетик
желтки 8 шт
крахмал 65 г
мука 60 г
масло сливочное 400 г (Количество масла можно уменьшить)
желатин 16 г
вода 80 мл

сахарный сироп --
вода 100 мл
сахар 100 г

клубника 800 г
белый шоколад
для украшения

ВЕС ТОРТА 3-3,3 кг

Подсказки по приготовлению бисквита -
Бисквит выпекать при правильной температуре,первые 20 -25 минут дверцу духовки не открывать! После того, как вы проверили готовность коржа деревянной шпажкой,оставьте в выключенной духовке бисквит еще на 10 минут с чуть приоткрытой дверцой. Дать немного остыть,достать из формы и выложить на решетку. Если бисквит получился с небольшой шапочкой,переверните "шапкой" вниз, и сверху положите кухонную доску такого же размера.И Ваш бисквит будет идеальным.

Как готовить крем "муслин" --

Желатин растворить в воде и оставить для набухания. В молоко насыпать половину сахара и поставить на медленный огонь нагреваться.Желтки смешивать со второй половиной сахара,добавить крахмал,муку и перемешать.В желтковую смесь влить половину теплого молока и перемешать до однородности.Полученную смесь вливаем в оставшееся молоко,перемешать.Кастрюлю поставить на огонь и довести крем до загустения .Чтобы масса не подгорала,можно сделать это на водяной бане.В немного остывший крем ввести разбухший желатин (предварительно прогреть его на водяной бане или в микроволновке) -перемешать. Накрыть пищевой пленкой и остудить при комнатной температуре.Затем мягкое сливочное масло в несколько приемов ввести в крем,взбивая миксером.Можно поставить его в холодильник на несколько минут, перед тем как промазывать торт ,чтобы крем немного "схватился".

Подсказка "лайфхак" --
частый вопрос ,который вы мне задаете - Что делать ,если крем взялся комками. Отвечаю))) -- можно перетереть его через сито или пробить блендером.

Будьте внимательны и у Вас всё получится!
Удачи в приготовлении)

____________________________________
Несладкая Выпечка тут --

youtube.com/playlist?list=PLbQ...


Торты тут ---

youtube.com/playlist?list=PLbQ...

Выпечка Сладкая Тут --
youtube.com/playlist?list=PLbQ...

Еще рецепты тортов --
youtube.com/watch?v=XxZRfuJiXb... - Клубничный торт
youtube.com/watch?v=zjVA4X7C6M... - Торт "Монастырская изба"
youtube.com/my_videos?feature=... - Торт "Панчо" с клубникой