🎂Диабелла. Муссовый торт. Готовлю в первый раз :) - Я - ТОРТодел!

Опубликовано 18 мая 2017, 10:04

Купить мою книгу "Я-ТОРТодел" - vk.cc/croojQ
➡ Группа ВК "Я-ТОРТодел" - vk.com/Tortodel
➡ Моя страница в ВК - vk.com/tortodel163

➡ Предзаказ моей книги "Я - тортодел!": ↓↓↓
Лабиринт - labirint.ru/books/722170/?p=29... тут дешевле и можно странички полистать
book24 - book24.ru/~MfJjn

Только начинаю знакомство с муссовыми тортами и хотела, конечно же, начать с десерта попроще. Но уж очень сильное было желание попробовать именно этот торт)))
Автором торта является итальянский кондитер Лука Монтерсино. Шоколадный бисквит, ганаш из молочного шоколада, фундук и крем Баварезе( Баварский крем с белым шоколадом). Необычайно нежный, но в то же время очень насыщенный десерт.

Рецепт:
Шоколадный бисквит:

160 г белка (примерно от 5 яиц, у меня получилось 6 яиц)
150 г сахара
180 г муки
150 г сливочного масла, комнатной температуры
110 г желтков (примерно от 5 яиц, у меня получилось 6 яиц )
60 г шоколада ( 50-75%)
30 г какао-масла* (заменила на растительное без запаха)
20 г какао-порошка
10 г разрыхлителя


Шоколадный ганаш

250 г молочного шоколада
350 мл сливок (жирностью 30-35%, для взбивания)(chudozero.ru )

+ 150 г поджаренного фундука (в начинку и оформление)

Баварский крем с белым шоколадом и фундуком :

300 г молока
110 г желтков
40 г сахара
250 г белого шоколада
120 г фундучной пасты
600 мл сливок для взбивания (chudozero.ru )
7-8 листов желатина ( у меня был обычный гранулированный 13 гр+30 мл воды)

Фундучная паста:
90 г фундука
30 мл простого сиропа

Простой сироп:
85 мл воды
45 г сахара
25 г глюкозы или кукурузного сиропа ( я заменила на инвертный сироп)


🔰 Ссылки: 🔰

💲 Финансовая поддержка канала goo.gl/f5V7Rj ✔
✔✔✔ Если Вам понравилось это видео, поделитесь со своими друзьями в социальных сетях! (Вам мелочь, а мне приятно! :) )
✔ Я в Instagram: goo.gl/LuTHuc @i_tortodel
✔ Я в twitter: twitter.com/i_tortodel
✔ Группа ВКонтакте vk.com/Tortodel_p
✔ Группа в ОК ok.ru/Tortodel163groupe
✔ Канал моих Детей: goo.gl/NJ2pD3 🌞
✔ Моя партнерка join.air.io/tortodel
✔ Подписывайтесь goo.gl/ZBwq20
и не забывайте про колокольчик! :)

🔰 Последние 5 выпусков: 🔰
➡ О себе. Как все началось (торты). Как пришел Youtube ( youtu.be/QU9auBNGsFU )
➡ Леди Баг. Фигурка из мастики. + безмастичное оформление ( youtu.be/OQWV3IsnTnQ )
➡ Торт «Три молока» ( youtu.be/o2OErfLqwwI )
➡ 🌷Тюльпаны. Сахарная флористика. + оформление ✔ ( youtu.be/uZvQO_1861s )
➡ Начинка для торта Рафаэлло. Кокосовый крем ( youtu.be/IV37OvcQBrM )

---------------------------------------
Диабелла. Муссовый торт. Готовлю в первый раз :) #тортодел #гляссаж #рецепт #видеокулинария #видеорецепт Yolanda Gampp своими руками дома HOW TO CAKE IT мастер класс в домашних условиях
---------------------------------------
Композиция "Airport Lounge - Disco Ultralounge" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/b...
Оригинальная версия: incompetech.com/music/royalty-...
Исполнитель: incompetech.com