🍫Велюр на ганаш. 🎂Фигурки на велюр - Я - ТОРТодел!

Опубликовано 24 декабря 2017, 8:58

Купить мою книгу "Я-ТОРТодел" - vk.cc/croojQ
➡ Группа ВК "Я-ТОРТодел" - vk.com/Tortodel
➡ Моя страница в ВК - vk.com/tortodel163

➡ Предзаказ моей книги "Я - тортодел!": ↓↓↓
Лабиринт - labirint.ru/books/722170/?p=29... тут дешевле и можно странички полистать
book24 - book24.ru/~MfJjn

Шоколад намного мягче, чем какао масло и когда мы покрываем велюром 1:1 муссовый торт, нас вполне устраивает результат, какао масло помогает велюровой поверхности держать мусс и все ОК, конечно при условии, что у вас усиленная подложка и торт не отходит от подложки при каждом прикосновении к ней. Но со стандартными тортами высотой 10-12см, не проходил у меня этот вариант(. Для того чтобы торт не деформировался я покрываю его ганашем на масляной основе , а он достаточно плотный и мы намеренно смягчаем велюр убавляя какао масло. Совсем его убрать нельзя, так как при попадании на холодную поверхность торта именно какао масло помогает схватываться моментально образуя ворсистую поверхность из шоколадных брызг. 20-25% какао масло от общего количества шоколада вполне достаточно, велюр не такой "дубовый" и хрупкий получается.
Возможно, кто-то уже давно догадался, а до меня только дошло... или я неправильно рассуждаю, но результат обалденный , а значит все сделала правильно.

➡ Интернет магазин "Успешный Кондитер" - breadbaking.ru ( СКИДКА 6% по промокоду "Ятортодел" )
➡ НАБОР ЖИРOРАСТВОРИМЫХ КРАСИТЕЛЕЙ CAKE COLORS 10 ЦВЕТОВ ( breadbaking.ru/catalog/krasite... )
➡ КРАСКОПУЛЬТ ДЛЯ КОНДИТЕРА ТОРТ3 ( breadbaking.ru/catalog/equipme... )
➡ КАКАО-МАСЛО BARRY CALLEBAUT 100 Г ( breadbaking.ru/catalog/chocola... )
➡ БЕЛЫЙ ШОКОЛАД CALLEBAUT 250 Г ( breadbaking.ru/catalog/chocola... )
➡ Изомальт, 200гр ( primedekor.ru/magazin/product/... )

Велюр:
Белый шоколад - 200 гр.
Какао масло - 50 гр.

У меня немного осталось , на такой размера торт можно было взять смесь из расчета на 150 гр шоколада.

Изомальт для полянки использовала 60 гр.

Торт размером 25 на 25 см., высота 7 см., вес после покрытия велюром 3200 гр.

Ганаш youtu.be/chk3HE5JkU0

Медовик с кремом "Чиз" youtu.be/a9aj90D8ll8

Молды из пищевого силикона youtu.be/2-_Fc6ftkgc


💲 На новую кухню goo.gl/f5V7Rj ✔
✔ Я в Instagram: goo.gl/LuTHuc @i_tortodel
✔ Группа ВКонтакте vk.com/Tortodel_p
✔ Группа в ОК ok.ru/Tortodel163groupe
✔ Я в twitter: twitter.com/i_tortodel
✔ Канал моих Детей: goo.gl/NJ2pD3 🌞
✔ Моя партнерка join.air.io/tortodel

✔ Подписывайтесь goo.gl/ZBwq20
и не забывайте про колокольчик! :)

🔰 Последние 5 выпусков: 🔰

➡ 🌳Мох бисквитный. 🎂Заготовки для декора ( youtu.be/2EfM7fq1J8A )
➡ Торт 🍫"Шоколадная девочка". 🎂Тесто без какао ( youtu.be/TuXPizTArgQ )
➡ Мульти-пульти🍭.Оформление детского торта🌈 ( youtu.be/gtOoJA3tjHQ )
➡ 🍌Крем сливочно-банановый с 🍑фруктами для торта ( youtu.be/Nxg7JIKaqks )
➡ 🎉Новогодний торт с 🍯медовыми леденцами🍭 ( youtu.be/TbQyrmubZns )

---------------------------------------
🍫Велюр на ганаш. 🎂Фигурки на велюр #тортодел #гляссаж #рецепт #видеокулинария #видеорецепт Yolanda Gampp своими руками дома HOW TO CAKE IT мастер класс в домашних условиях
---------------------------------------

#мастичный #торт #мастика #праздник #тортодел #новый #год #украшение #украсить #видео #для #сладкоежек #рецепт #приготовить #велюрим #велюр #покрыть #февраля #комуфляжный #изомальт #крепить #мужской #оформить #фигурки #мужчины #я #23 #2018 #cake

#Торты #Рецепты #МастичныйТорт #Мастика #ТортНаПраздник #Тортодел #ЯТортодел #НовыйГод2018 #УкрашениеТортов #ТортБезМастики #КакУкраситьТорт #ВидеоДляСладкоежек #Cake #Рецепт #Торт #КакПриготовить #ВелюримТорт #Велюр #КакПокрытьТортВелюром #ТортНа23Февраля #КомуфляжныйТорт #Изомальт #КакКрепитьФигуркиНаВелюр #ФигуркиНаТорте #МужскойТорт #КакОформитьТортДляМужчины