Зеркальная глазурь без шоколада
10 796
28.8
Простой рецепт1.05 млн
Следующее
07.10.17 – 12 7131:31Популярные
233 дня – 13 4260:38
20.10.22 – 4 6402:11Опубликовано 4 октября 2017, 11:21
Задалась я вопросом как же приготовить зеркальную глазурь без особых необычных ингредиентов.
Так просто не найдешь у нас ни нужной концентрации сливок, ни кукурузного сиропа, сложности и с белым шоколадом, а уж кухонный термометр найдешь далеко не на каждой кухне.
Пришлось экспериментировать, что бы глазурь получилась не прозрачной, гладко ложилась и, конечно же, была достаточно зеркальной.
Итог - первое получившееся муссовое пирожное с зеркальной глазурью.
Глазурь вышла без сливок, без сгущенки, без глюкозы и без термометра.
Подойдет для торта, пирожного, бисквита.
Вы узнаете, как сделать в домашних условиях зеркальную глазурь с желатином.
Рецепт получился легким, справится не сложно.
Замачиваем желатин в молоке. Пока он набухает нагреваем 100г молока со сливочным маслом и взбиваем (еще горячим) блендером в течении 10 минут.
Смешиваем получившиеся теплые сливки с желатином в котором он благополучно и растворяется.
Нагреваем инвертный сироп (если еще не делали сами, там все просто: сахар, вода, лимонная кислота и сода в конце) воду и сахар до полного растворения сахара, и даем ему остыть немного.
Смешиваем сироп со сливками в которых мы до этого растворяли желатин и, на всякий случай, процеживаем.
Добавляем красители и наша глазурь готова. Осталось остудить ее до комнатной температуры и использовать.
Я в этот раз готовила мини пирожное с клубничным муссом:
взбила сливки (приготовленные из равных пропорций масла и молока), добавила в него растопленный желатин и клубничный сироп.
Сверху слегка притопила кружочек бисквита и хорошо заморозила.
На замороженном муссе зеркальная глазурь быстрее застывает, и жидкая, у вас в руках, моментально густеет на пирожном или торте.
Если вдруг зеркальная глазурь недостаточно остыла что бы схватывается, верните мусс в морозилку и дайте ей еще немного времени остыть.
Если передержали на столе и глазурь наоборот застыла в стакане - отправте в микроволновку, в режиме разморозки, на десяток секунд.
Хранить в холодильнике готовую можно порядка недели. А греть в микроволновке и остужать обратно, по-моему, до бесконечности.
Надеюсь пригодится для украшения ваших кулинарных шедевров
Так просто не найдешь у нас ни нужной концентрации сливок, ни кукурузного сиропа, сложности и с белым шоколадом, а уж кухонный термометр найдешь далеко не на каждой кухне.
Пришлось экспериментировать, что бы глазурь получилась не прозрачной, гладко ложилась и, конечно же, была достаточно зеркальной.
Итог - первое получившееся муссовое пирожное с зеркальной глазурью.
Глазурь вышла без сливок, без сгущенки, без глюкозы и без термометра.
Подойдет для торта, пирожного, бисквита.
Вы узнаете, как сделать в домашних условиях зеркальную глазурь с желатином.
Рецепт получился легким, справится не сложно.
Замачиваем желатин в молоке. Пока он набухает нагреваем 100г молока со сливочным маслом и взбиваем (еще горячим) блендером в течении 10 минут.
Смешиваем получившиеся теплые сливки с желатином в котором он благополучно и растворяется.
Нагреваем инвертный сироп (если еще не делали сами, там все просто: сахар, вода, лимонная кислота и сода в конце) воду и сахар до полного растворения сахара, и даем ему остыть немного.
Смешиваем сироп со сливками в которых мы до этого растворяли желатин и, на всякий случай, процеживаем.
Добавляем красители и наша глазурь готова. Осталось остудить ее до комнатной температуры и использовать.
Я в этот раз готовила мини пирожное с клубничным муссом:
взбила сливки (приготовленные из равных пропорций масла и молока), добавила в него растопленный желатин и клубничный сироп.
Сверху слегка притопила кружочек бисквита и хорошо заморозила.
На замороженном муссе зеркальная глазурь быстрее застывает, и жидкая, у вас в руках, моментально густеет на пирожном или торте.
Если вдруг зеркальная глазурь недостаточно остыла что бы схватывается, верните мусс в морозилку и дайте ей еще немного времени остыть.
Если передержали на столе и глазурь наоборот застыла в стакане - отправте в микроволновку, в режиме разморозки, на десяток секунд.
Хранить в холодильнике готовую можно порядка недели. А греть в микроволновке и остужать обратно, по-моему, до бесконечности.
Надеюсь пригодится для украшения ваших кулинарных шедевров
Свежие видео
3 дня – 5230:51
3 дня – 2 6905:11
4 дня – 11 43714:10
Случайные видео
341 день – 32 88613:31
02.12.22 – 569 36818:31
16.10.20 – 296 49313:08
11.01.12 – 170 13619:35
22 дня – 10 9780:41
22 дня – 25 0670:10
3 часа – 5 0675:47
1 день – 3 74410:04
2 дня – 133 11412:49
3 дня – 5082:32
4 дня – 36 90414:46
5 дней – 8 3940:42
5 дней – 8730:34
