Мясной хлеб. Просто МЯСНОЙ ХЛЕБ

Опубликовано 19 марта 2018, 14:00

Колбаса БЕЗ оболочки. Все что понадобится - мясорубка и духовка.

При заказе ножей на сайте samura.org пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка 20% обеспечена!

Понадобится
Говядина 30%
Свинина нежирная 40%
Сало 30%

Специи и пряности из расчета на 1кг фаршемассы
Лёд 100-150г
Соль поваренная 11г
Соль нитритная (содержание НН 0,4-0,5%) 10г
Чеснок свежий 10г
Фосфаты 2г
Смесь пряностей ГОСТ №1 2,5г
ИЛИ
Сахар 1,1г
Перец черный или белый 0,85г
Орех мускатный или кардамон 0,55г

Процесс приготовления демигласа:
из говяжьих костей - youtu.be/K5ek-7b4HhM
из куриных - youtu.be/aE9FChwWkc4

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - vk.com/club77884771
Instagram - instagram.com/dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/53264751263987
Google+ plus.google.com/u/0/b/10862430...

Лицензия Creative Commons
Произведение «Мясной хлеб. Просто МЯСНОЙ ХЛЕБ» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении youtu.be/R24IKFBSIgo
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube