Панеттоне (итальянский кулич) на дрожжах

Опубликовано 6 апреля 2015, 8:21

Замечательный итальянский кулич Панеттоне на дрожжах. Попробуйте приготовить!

Подробный рецепт здесь - pechemdoma.com/panettone-kulic...

1125 г пшеничной муки (в рецепте рекомендуется использовать муку с сильной клейковиной, в оригинале предлагается взять итальянскую манитоба, за неимением использовала привычную и доступную Сокольническую, которую можно назвать мукой общего назначения, но очень важно, чтобы мука была НЕ СЛАБОЙ, поскольку тесто на муке со слабой клейковиной не выдержит длительного выбраживания)
5 желтков
6 яиц
360 г сахара
350 г сливочного масла
15 г соли
2 ст. ложка жидкого меда
1 ч. ложка неферментированного солода (за неимением можно просто пропустить)
18 г свежих дрожжей
несколько капель ванильной эссенции
цедра 1 апельсина и 1 лимона
300 г изюма
200 г цукатов

#кулич #панеттоне #иринахлебникова